今日も一日お疲れさまです。
今日は、まるごとレタス１個が食べられる肴。
鶏もも肉とエリンギを使って中華風に。
レタスで包んでいただきます。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏もも肉 ３５０ｇ
- 下味用調味料 酒大さじ１・塩少々・こしょう少々
- 片栗粉 小さじ１
- えりんぎ １００ｇ
- 長ねぎ $\frac{1}{2}$本
- 油 大さじ２
- 生姜みじん切り 小さじ２
- にんにくみじん切り １片
- たかの爪細い輪切り ２本
- 酒 大さじ１
- 濃い口 大さじ３
- オイスターソース 小さじ１
- こしょう 少々
- 砂糖 少々
- ごま油 小さじ$\frac{1}{2}$
作り方
- 鶏もも肉は筋を切り、食べやすい拍子切りにする。
- 切った鶏肉をボウルに入れ、下味用調味料（酒大さじ１・塩少々・こしょう少々）を加えてもみ込み、片栗粉小さじ１を混ぜる。
- えりんぎは、縦４～５等分に切る。
- 長ねぎは、ななめ薄切りにする。
- レタスは、包みやすい大きさにちぎる。
- 中華鍋に、油大さじ２を入れて火にかけ、鶏肉をこんがり炒める。
- 鶏肉がこんがりしたら、生姜みじん切り小さじ２・にんにくみじん切り１片・たかの爪細い輪切り２本を加えて炒める。
- 生姜・にんにくの香りが出たら、えりんぎを加えて炒め、酒大さじ１・濃い口大さじ３・オイスターソース小さじ１・こしょう少々・砂糖少々・長ねぎを加えて炒め合わせ、ごま油小さじ$\frac{1}{2}$を加えて混ぜ、お皿に盛ってできあがり。レタスを添えて。
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