今日も一日お疲れさまです。
今日は、牛もも薄切り肉を使った肴を。
牛もも薄切り肉にえのき茸を巻いてこんがり焼いて。
黒こしょうを効かせて炒めた野菜と煮て仕上げます。
教えてくれたのは、金萬福さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 牛もも薄切り肉 １８０ｇ
- えのき茸 ２パック
- 玉ねぎ $\frac{1}{4}$個
- 小松菜 １５０ｇ
- にんじん $\frac{1}{4}$本
- 薄力粉 適量
- 油 大さじ１～２
- バター ２０ｇ
- にんにくみじん切り １片
- 黒こしょう 小さじ$\frac{1}{2}$
- 老酒 大さじ１
- 鶏がらスープ １５０ｍｌ
- 濃い口 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- タバスコ 少々
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- えのき茸は、根元を切りほぐす。
- 玉ねぎは、薄切りにする。
- にんじんは、皮をむき細切りにする。
- 小松菜は、根元を切り水洗いして、４等分にする。
- 牛もも薄切り肉でえのき茸を巻き、薄力粉を全体につける。
- 中華鍋に、油大さじ１～２入れて火にかけ、５の牛肉巻きをカリッと焼き、取り出す。
- 中華鍋に、バター２０ｇ・にんにくみじん切り１片を入れて火にかけ、炒める。
- にんにくの香りが出たら、黒こしょう小さじ$\frac{1}{2}$・玉ねぎ・にんじん・小松菜を加えて炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、老酒大さじ１・鶏がらスープ１５０ｍｌ・濃い口大さじ１・砂糖小さじ１・オイスターソース大さじ１・タバスコ少々加え、ひと煮たちさせる。
- ひと煮たちしたら、牛肉巻きを加え４～５分煮、水溶き片栗粉適量を加えてとろみをつけ、強火にしてぐつぐつしたら火を止め、お皿に盛ってできあがり。
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