今日も一日お疲れさまです。
今日は、豚ローススライス肉とかぼちゃを使った肴を。
豚ロース肉は、一度１００℃の油でじっくり火を通して。
かぼちゃは細切りにして炒めてピーマンも加えて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 豚ローススライス肉 ２００ｇ
- 酒 適量
- 片栗粉 適量
- 油 適量
- 生姜 ５０ｇ
- かぼちゃ １００ｇ
- ピーマン ３個
- 塩 適量
- 味付け用調味料 濃い口５０ｍｌ・砂糖大さじ２・煮切り酒７０ｍｌ・生姜すりおろし大さじ１
作り方
- 豚ローススライス肉は、半分に切り酒少々を加えてほぐし、片栗粉を全体にまぶす。
- １００℃の油でじっくり火を通し、（鍋底に沈み泡が出る温度）ざるに取る。
- 生姜は千切りにする。
- かぼちゃは、細切りにする。
- ピーマンは、細切りにする。
- ボウルに、味付け用調味料（濃い口５０ｍｌ・砂糖大さじ２・煮切り酒７０ｍｌ・生姜すりおろし大さじ１）を入れて混ぜる。
- フライパンに油少々を入れて生姜を炒め、生姜の香りが出たら、かぼちゃを炒める。
- かぼちゃに火が通ったら、ピーマンを加えてさっと炒め、塩少々で味をつけお皿に広げる。
- フライパンをきれいにし、豚肉を入れて両面にこんがりと焼き目をつける。
- 焼き目がついたら、６の味付け調味料を加えて照りつけ、炒めた野菜の上に盛ってできあがり。
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