麺 スパゲティ キュウリソース
今日も一日お疲れさまです。冷たい麵シリーズ第６回目。今日は、きゅうりのソースを添えた、スパゲティを肴に。玉ねぎときゅうりを炒め、ブイヨンで煮てソースに。スパゲティは、柔らかめにゆでて氷水でしめ、しっかり水分をふいて。スモークサーモンと生クリ...
生姜
麺 
麺 バン²タン²麺
今日も一日お疲れさまです。冷たい麵シリーズ第５回目。今日は、ピリ辛ゴマ味噌だれをかけた中華麺の肴。具材は、鶏むね肉・えび・きゅうり・ハム・錦糸卵・白髪ねぎと色とりどり。教えてくれたのは、新宮彰さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
麺 そうめんサラダ
今日も一日お疲れさまです。冷たい麺シリーズ第４回目。今日はそうめんを使った肴を。豆板醤を入れてピリ辛のドレッシングにツナ缶を混ぜて。きゃべつ炒めをのせて野菜もプラス。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、スパークリング日本酒。...
麺 真夏の涼麺
今日も一日お疲れさまです。冷たい麺シリーズ第２回目。鶏ひき肉と干しえびをスープに使った麺を肴に。使う麺は中華麺。彩りには、トマト・枝豆を。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、梅酒のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
麺 うなぎ入りおろしうどん
今日も一日お疲れさまです。今日から冷たい麺シリーズです。第１回目は、うなぎのかば焼きを薬味とともにのせたうどんの肴。使ううどんは、細い乾麺。だしにには、干しえび・干ししいたけのうま味をたして。冷蔵庫で１～２日寝かすとさらにうま味がアップ。教...
野菜 たこの山椒風味
今日も一日お疲れさまです。今日は、山椒を効かせたたれでいただく、たこの中華風和え物の肴。使う野菜は、花にら・もやし・にんじん。たれは食べる直前にかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、レモンリキュールのソーダ割り。今宵...
肉 ナムル風元気の出るレバー
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏レバーと砂肝を使った肴を。下処理した鶏レバーと砂肝を、香味野菜と調味料で味付けし、たれごと炒り焼きに。きゅうりとぜんまいと一緒にいただきます。教えてくれたのは、加藤晴彦さん。お酒は、マッコリ。今宵もおいし...
肉 パワフル揚げナス
今日も一日お疲れさまです。今日は、なすを使った肴を。揚げナスと書いてますが、多めの油で炒めて、牛肉と野菜を入れたあんをかけて。教えてくれたのは、周富輝さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）なす ４本長ねぎ...
ご飯 漬物すし
今日も一日お疲れさまです。今日は、きゅうりとなすの浅漬けを使った肴。浅漬けは薄切りにして、甘酢に漬けてから水気をよく絞って、酢飯に混ぜて。みょうがと生姜を加えて香りよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵...
魚介 ピリピリタコかいな？
今日も一日お疲れさまです。今日は、ゆで蛸を使った、ピリ辛な肴を。合わせる野菜は、ピーマン・赤ピーマン・玉ねぎ。教えてくれたのは、周富輝さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ゆでたこ ３００ｇピーマン ２個...