今日も一日お疲れさまです。
今日は、鶏もも肉とゆで筍と干ししいたけを使った蒸し物を肴に。
鶏肉は、味が染み込むように、細かく切れ目を入れて。
ゆで筍は、一度さっと湯通ししてから使って。
豆板醤を加えてピリ辛に。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ジンソーダ。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏もも肉 ２枚
- 戻した干ししいたけ ６枚
- ゆでたけのこ １５０ｇ
- 合わせ調味料の材料 にんにくみじん切り大さじ１・生姜みじん切り小さじ２・酒大さじ１・塩小さじ２・砂糖小さじ４・豆板醤小さじ１・濃い口大さじ１・こしょう少々・水大さじ１
- 片栗粉 大さじ２
- 油 大さじ２
- ごま油 小さじ２
作り方
- 中華鍋に湯を沸かし、ゆでたけのこを、根元は５ｍｍ厚の半月切り、穂先は縦半分に切ってそれぞれ縦４等分に切って湯に加え、再び湯が沸いたらざるに取り、水気をふく。
- 戻した干ししいたけは、半分に切って水気をしぼる。
- 鶏もも肉は、厚みを均一にし、筋を切って細かく切り目を入れ、ひと口大に切る。
- ボウルに、合わせ調味料の材料（にんにくみじん切り大さじ１・生姜みじん切り小さじ２・酒大さじ１・塩小さじ２・砂糖小さじ４・豆板醤小さじ１・濃い口大さじ１・こしょう少々・水大さじ１）を入れて混ぜ、鶏肉・干ししいたけ・たけのこを加えて混ぜる。
- ４のボウルに片栗粉大さじ２を加えて混ぜ、油大さじ２・ごま油小さじ２を加えて混ぜて、深皿に盛り、蒸気の上がった蒸篭に入れ、強火で３０分～４０分蒸したらできあがり。※蒸し器の場合は、アルミホイルをかぶせて。
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