その他 しいたけのミンチ重ね
今日も一日お疲れさまです。今日は、干ししいたけ使った肴を。干ししいたけは戻して、豚ひき肉のミンチを詰めて焼いて煮て。煮汁には、戻し汁も使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
塩
その他 
魚介 イワシと筍の蒸しもの
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰯と筍を使った蒸しものを肴に。鰯はすり身にして、筍の硬いところも混ぜて、だしをはって蒸しものに。教えてくれたのは、結城貢さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）いわし...
その他 香港風新じゃが煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがいもを豆板醤と甜面醬を加えてピリ辛な煮物にした肴を。新じゃがいもは、半分に切って２～３ｍｍの薄切りにして火を通りやすく。鶏もも肉・赤ピーマン・生しいたけ・いんげんも加えて彩りもボリュームも〇。教えて...
パン カレーパン
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレーパンを肴に。パンの生地は作って、中身はレトルトカレーを利用して。カレーは、残り物を使っても〇。生地作りに時間がかかるので、お休みの日にのんびり作ってみては？教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生...
野菜 イカしたワタしのイカサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、するめいかを使ったサラダの肴。するめいかのワタに赤ワインビネガー・オリーブ油・粉山椒・塩を混ぜて和え衣に。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
その他 新じゃがと小海老の揚げもの
今日も一日お疲れさまです。今日は、小海老と豚ばら肉を細かく切って団子にして。千切りのじゃがいもで包んで揚げた肴を。使う新じゃがは、メークイン。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
その他 ふんわりにら玉とアスパラがスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、にら玉とホワイトアスパラガスのスープを肴に。卵は多めの油に溶いて入れ、混ぜないでふんわり仕上げて。ホワイトアスパラガスは、缶詰を使って缶汁もスープに。教えてくれたのは、河田吉功さん。お酒は、ビール。今宵もお...
その他 じゃこ入り蓮根まんじゅう
今日も一日お疲れさまです。今日は、ちりめんじゃこを入れた蓮根まんじゅうの肴を。ちりめんじゃこは、さっとゆで。蓮根は、皮をむいて酢を入れた湯でゆでてから、すりおろして。大葉を加えて香り良く。つけだれには、塩・うま味調味料・レモン汁を。教えてく...
その他 えんどう豆とホタテの炒め物
今日も一日お疲れさまです。今日は、えんどう豆（グリンピース）とほたて貝柱の中華風炒め物を肴に。ほたて貝柱は、下味つけて片栗粉をまぶしてさっと湯通し。合わせ調味料を作っておいて卵とさっと炒め合わせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先...
野菜 カブカブチャイナ（あとひきカブひきと甘酸っぱいカブ）
今日も一日お疲れさまです。今日は、蕪（かぶ）を丸ごと使った２種類の肴を。蕪は３つに分けて、白い部分は、甘酸っぱいカブに。葉と茎は、あとひきカブひきに。教えてくれたのは、河田吉功さん。お酒は、米焼酎のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...