その他 ホットチリ豆腐
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使った肴を。一味唐辛子を使ってホットに。教えてくれたのは、(・・?お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）木綿豆腐 ２丁赤玉ねぎ １個きゅうり １本セロリ １本香菜みじ...
にんにく
その他 
野菜 ブォーノイワシ野菜畑ソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、揚げた野菜とトマトをソースにして、揚げた鰯をいただく肴。使う野菜は、玉ねぎ・赤パプリカ・なす・ズッキーニ。鰯は骨も素揚げにして。鯵でもおいしい。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今...
その他 底にあるパスタとベリーサワーやかアイス
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトソースのパスタとバルサミコ酢を使ったソースをかけたアイスを肴に。トマトソースには、アンチョビ・黒オリーブ・ケイパーを。アイスには、いちごを添えて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、ロゼ...
魚介 白身魚の２色ソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、いとよりを使った肴を。いとよりって、ピンク色の魚体に黄色い線が入っていて、釣りたてはホントに綺麗。身は白身でクセが無く、色々な料理にできる。今日は、ブラックオリーブのソースとトマトのソースをちりばめて。教え...
魚介 ホタルイカのパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、旬のホタルイカを使ったパスタを肴に。ホタルイカは、目と軟骨を取って食べやすく。トマトソースと合わせていただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいしい...
麺 パスタDEオムレットどうにもトマらな～い！
今日も一日お疲れさまです。今日は、フェットチーネを使った肴を。フェットチーネは、アルデンテにゆでてグリュイエールチーズをからめて。ふんわり玉子とトマトソースで仕上げます。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と...
肉 ２ミリで食べチャオ！と香るゆでアサリ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ひれ肉を使った肴とあさりの肴を。豚ひれ肉は、かたまりを輪切りにしてから細切りに。たけのこと合わせて。あさりはゆでて、生の赤と青の唐辛子を入れた特製たれをつけて。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビー...
その他 新じゃがのローストサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがを使ったサラダを肴に。使うじゃがいもは、メークイン。ゆでてから、にんにくオイルで炒めて。仕上げにパルメザンチーズのかたまりを削ってのせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイ...
野菜 海の甘ずっぱいサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、独活（うど）を使った海鮮サラダを肴に。うどは、片栗粉を使ってあく抜きを。海鮮は、やりいかと大正えび。きゅうりは、水気が出ないように種を取って。ナンプラー入りのドレッシングがいい感じ。海鮮の代わりに、ゆで鶏や...
魚介 ムール貝のマルニエール
今日も一日お疲れさまです。マルニエールはフランス語で「漁師風」を意味するのだとか。今日は、ムール貝を使った肴を。ムール貝をにんにく・エシャロット・バターと炒めて白ワインで蒸して。仕上げにもバターを。応用料理で、ムール貝のグラタンも。教えてく...