麺 カルミネの大ヒットパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ツナ缶とトマトのパスタを肴に。スパゲッテイは、しょっぱいくらいのお湯でゆでて。ゆで汁を使って、トマトはに過ぎない。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
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麺 人気者ビーフン
今日も一日お疲れさまです。今日は、具だくさんのビーフンを肴に。乾燥ビーフンを使って。具はあんかけにして。教えてくれたのは、曽兆明さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ビーフン ２００ｇ油 適量豚ひき肉 １...
麺 ほうれん草入りパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほうれん草が入った手作りパスタを肴に。ほうれん草は、葉だけを柔らかくゆでて。合わせるソースは、スモークサーモンを入れたクリームソース。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワ...
その他 香港風新じゃが煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがいもを豆板醤と甜面醬を加えてピリ辛な煮物にした肴を。新じゃがいもは、半分に切って２～３ｍｍの薄切りにして火を通りやすく。鶏もも肉・赤ピーマン・生しいたけ・いんげんも加えて彩りもボリュームも〇。教えて...
その他 底にあるパスタとベリーサワーやかアイス
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトソースのパスタとバルサミコ酢を使ったソースをかけたアイスを肴に。トマトソースには、アンチョビ・黒オリーブ・ケイパーを。アイスには、いちごを添えて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、ロゼ...
魚介 ホタルイカのパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、旬のホタルイカを使ったパスタを肴に。ホタルイカは、目と軟骨を取って食べやすく。トマトソースと合わせていただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいしい...
麺 パスタDEオムレットどうにもトマらな～い！
今日も一日お疲れさまです。今日は、フェットチーネを使った肴を。フェットチーネは、アルデンテにゆでてグリュイエールチーズをからめて。ふんわり玉子とトマトソースで仕上げます。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と...
麺 おひな様パスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は雛の節句。はまぐりを使ったパスタを肴に。菜の花をパスタと一緒にゆでて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、にごり白ワイン今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（2人分）砂出ししたはまぐり １...
麺 おそばやさんのカレーうどん
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレーうどんを肴に。玉ねぎをペースト状にしてから、甘みを出すために炒めてだしに加えて。九条ねぎと豚もも肉を具材に。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、うどん焼酎のロック。今宵もおいしいお酒と肴で...
麺 ザーサイ温麺
今日も一日お疲れさまです。今日は、インスタント麺と瓶詰の味付けザーサイを使った温麺を肴に。豚ばら肉ともやしを入れて。お醤油ベースのスープとともに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...