その他 えびのせ蒸し豆腐
今日も一日お疲れさまです。今日は、絹ごし豆腐を使った中華風蒸し物の肴を。下味をつけたえびをのせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、紹興酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）絹ごし豆腐 ２丁えび １００...
酒
その他 
野菜 海老とトマトのチリソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトを使った肴シリーズ第４回目。トマトは、２回に分けて加えて。ゆでた枝豆を入れて彩りよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、トマトリキュールソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
肉 トマトのみそ汁
今日も一日お疲れさまです。今日からトマトを使った肴シリーズ。第１回目は、トマトのみそ汁。だしは、煮干しと昆布とお酒。豚ロース肉と玉ねぎと一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、トマトリキュールのロック。今宵もおいしいお酒...
その他 信田巻
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使った信田巻の肴を。木綿豆腐は、厚みが半分になるまでしっかり水切りしてから裏ごして。えびのたたいたものを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒...
その他 厚揚げのマーボー風味
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚揚げを使ったマーボー風味の肴を。厚揚げは、湯通しして。セロリと青ねぎを加えて仕上げて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）厚揚...
その他 なまり節のおばんざい煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、なまり節を使った肴を。なまり節は、生の鰹をゆでたり、蒸したりした後、一度だけ燻製された加工食品。そのまま食べられるけれど、今日は煮物にしていただきます。梅雨頃が旬といわれるモズクと合わせて酢の物も一緒に。教...
野菜 新ごぼうのとっておき炒め
今日も一日お疲れさまです。ごぼうの花。今日は新ごぼうを使った肴。新ごぼうは、たわしでこすって皮むきを。さきいかを合わせて。教えてくれたのは、河田吉功さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）新ごぼう １５０ｇ...
魚介 あじの一夜干し
今日も一日お疲れさまです。鯵釣りに行ってたくさん釣れた時に、よく干物を作ってました。自分で作ると塩加減も調節できて、おいしい。お天気の良い日ならお日様にあてたほうがおいしくなる気がする。。。今日は、あじの一夜干しを肴に。脱水シートを使って、...
魚介 タチウオ竜田揚げカッパ風とオクラ椀
今日も一日お疲れさまです。今日は、太刀魚を使った肴とオクラのお吸い物の肴を。太刀魚は下味をつけて油で揚げて。みどり酢をかけていただきます。お吸い物には、梅干しとオクラを。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の常温...
魚介 あじのねぎ風味
今日も一日お疲れさまです。今日は、長ねぎの風味をつけた鯵の中華風煮物。中華風でも、にんにくは使わない。あじを漬け込みたれにつけておいて、その漬け込みたれに水を加えて煮るから無駄がない。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、レ...