麺 スパゲティ キュウリソース
今日も一日お疲れさまです。冷たい麵シリーズ第６回目。今日は、きゅうりのソースを添えた、スパゲティを肴に。玉ねぎときゅうりを炒め、ブイヨンで煮てソースに。スパゲティは、柔らかめにゆでて氷水でしめ、しっかり水分をふいて。スモークサーモンと生クリ...
こしょう
麺 
麺 きのこのマリネの冷たいスパゲティ
今日も一日お疲れさまです。冷たい麺シリーズ第３回目。きのこのマリネと1.4ｍｍのスパゲティを合わせた肴。きのこは、水分を飛ばすように強火で炒めて。白ワインを加えたらしっかり煮詰めるのがコツ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒...
その他 なすのピッツア
今日も一日お疲れさまです。今日は生地から作る、なすのピッツアを肴に。強力粉と薄力粉を使って。米なすを薄切りにして具材に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...
野菜 ヴィシソワーズ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ヴィシソワーズを肴に。あれば、ポロねぎを使って、なければ長ねぎで大丈夫。野菜が柔らかくなるまで火を通して。器もしっかり冷やして。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしい...
肉 パワフル揚げナス
今日も一日お疲れさまです。今日は、なすを使った肴を。揚げナスと書いてますが、多めの油で炒めて、牛肉と野菜を入れたあんをかけて。教えてくれたのは、周富輝さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）なす ４本長ねぎ...
肉 豚肉と野菜のパレード トスカーナ風
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ロース肉のかたまりを使った肴を。豚ロースかたまり肉は、野菜と串にさして焼いて。白いんげん豆のトマト煮を添えて。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
野菜 海老のゼリーコンソメ
今日も一日お疲れさまです。今日は、車えびを使った冷たい肴を。車えびの頭と殻をコンソメゼリーのだしに使って。器も冷やして、ひえひえのところをいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおい...
ご飯 なんちゃってアワビ丼
今日も一日お疲れさまです。とこぶしに「キクスズメ」がついていたら、国産のものなのだとか。今日は、とこぶしを使った丼の肴を。バターで炒めて、甘辛に。大葉を加えて香りよく。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお...
魚介 ピリピリタコかいな？
今日も一日お疲れさまです。今日は、ゆで蛸を使った、ピリ辛な肴を。合わせる野菜は、ピーマン・赤ピーマン・玉ねぎ。教えてくれたのは、周富輝さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ゆでたこ ３００ｇピーマン ２個...
野菜 海老のプーケット風
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレー味の肴シリーズ、第４回目。殻付き無頭のえびを使って。えびは、丸まらないように、腹側をしっかりたたいて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...