その他 鶏手羽おまめさん
今日も一日お疲れさまです。今日は、手羽先と大豆水煮缶の煮物を肴に。こんにゃく・にんじん・れんこん・昆布も入れて。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）大豆水煮缶 ４...
油
その他 
肉 にんにく入り蒸しスープ
今日も一日お疲れさまです。今日はにんにくシリーズ、第４回目。にんにくは、丸ごと揚げてスープに加えて。手羽先と冬瓜は、下ゆでしてスープに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、紹興酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...
ご飯 にんにくピラフ
今日も一日お疲れさまです。今日はにんにくシリーズ、第３回目。カリカリにんにくとご飯を炒めた肴を。ご飯にはオリーブ油を混ぜて。にんにくのほかに、ベーコン・マッシュルーム・レタスを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白...
肉 にんにくの串揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日はにんにくシリーズ、第１回目。にんにくの醤油漬けとしそ漬けを使った串揚げを肴に。にんにくの醤油漬けは、手作りしたものを使うので、すぐには作れないけれど。。。手間をかけた分、おいしくなるはず。教えてくれたのは、辻...
麺 バリバリ揚げ麺
今日も一日お疲れさまです。今日は、中華麺を油で揚げてあんをかけた肴を。あんの具には、ロースハム・もやし・ささみ・ねぎ・生姜。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
魚介 ブリ照アツアツざんしょ！？
今日も一日お疲れさまです。今日は、ブリ照りにひと手間かけた肴を。天然のぶりは、寒ブリと言われるように、冬が旬だけれど、養殖のぶりは夏がおいしいのだとか。たれをからめたぶりに、白髪ねぎをのせ、粉山椒を加えた熱々のにんにくオイルをかけて。教えて...
肉 ゴママヨ鶏カラ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ゴママヨソースでからめた鶏カラを肴に。ゴママヨソースは、お好みでタバスコ・豆板醤・マスタード・わさび等辛味を加えても〇。魚・えび・貝を揚げる時は、卵の量を減らしてカリッと揚げて。教えてくれたのは、曾兆明さん...
野菜 山くらげのコリコリ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、乾燥山くらげを使った、中華風のピリ辛な炒め物を肴に。豚ばらスライス肉・赤パプリカ・しめじを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、WATT。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
魚介 さわやか風味のいわし焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、新鮮な鰯を使った肴を。鰯は手開きして下味をつけて粉をはたいて焼いて。たっぷりの香味野菜をのせていただきます。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
麺 タイ風汁ビーフン
今日も一日お疲れさまです。今日は、ナンプラーを使ってタイ風汁ビーフンの肴。頭付きのえびでだしを取って。豆板醤とラー油を入れてピリ辛に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...