肉 ボイルドポーク ダブルピリだれ
今日も一日お疲れさまです。今日は、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉を２種類のピリだれでいただく肴を。たれは、ねぎピリだれとごまピリだれ。お肉は、ジャスミン茶を煮だしたお湯にくぐらせて。レタスときゅうりと一緒に。教えてくれたのは、曾兆明さん。お酒は、...
濃い口
肉 
肉 豚ひき肉と鮭の蒸し物
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ひき肉と鮭を使った中華風蒸し物の肴を。豚ひき肉には、戻した春雨を加えて。仕上げに熱々の油とたれをかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
パン 和風クロックムッシュ
今日も一日お疲れさまです。今日は、サンドイッチ用食パンを使った和風のクロックムッシュを肴に。具材をはさんで、てんぷら衣にくぐらせて揚げて。具材には、かつお節と青ねぎを入れて和風に。大根おろしのソースをつけていただきます。教えてくれたのは、辻...
肉 豚ロースとかぼちゃの生姜焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ローススライス肉とかぼちゃを使った肴を。豚ロース肉は、一度１００℃の油でじっくり火を通して。かぼちゃは細切りにして炒めてピーマンも加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ビール。今宵も...
魚介 小粋なマグロとあさりのお吸い物
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用まぐろを使った肴とあさりのお吸い物を肴に。まぐろは霜降りにして、大根おろしと梅肉でさっぱりと。あさりは酒と昆布を入れた水で口が開くまで煮て。教えてくれたのは、小山裕久さん。お酒は、日本酒の常温。今宵...
その他 鶏団子のさっぱり爽快スープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏団子・生しいたけ・ザーサイ・絹ごし豆腐を入れたスープを肴に。生姜の薄切りをスープに加えてさっぱり爽快。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、生姜酒のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
野菜 カツオのカツオ焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用の鰹に下味をつけて、削り節にからめて焼いた肴を。野菜も炒めてバター醤油でいただきます。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（２人分）刺身用...
その他 鶏手羽おまめさん
今日も一日お疲れさまです。今日は、手羽先と大豆水煮缶の煮物を肴に。こんにゃく・にんじん・れんこん・昆布も入れて。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）大豆水煮缶 ４...
肉 うっとり焼きトリ
今日も一日お疲れさまです。今日は、たれを塗って焼いた鶏のもも肉と野沢菜と豆腐の和え物を肴に。たれには、すだちのしぼり汁を加えてさっぱりと。教えてくれたのは、小山裕久さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏...
その他 料亭レンジちり蒸し
今日も一日お疲れさまです。今日は、電子レンジを使った簡単蒸し物を肴に。使う魚は、生たら。きのこをたっぷりのせて、豆腐も。手作りポン酢でいただきます。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...