魚介 鮭の親子丼
今日も一日お疲れさまです。今日から鮭を使った肴シリーズ、第１回目は、鮭の親子丼。鮭は脱水シートにはさんで水分を抜いて。生の筋子を下ごしらえして、調味料に漬けこんで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおい...
濃い口
魚介 
その他 白菜と春雨の煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、白菜と春雨を使った中華風煮込みの肴。豚のひき肉を加えて。白菜は、軸と葉に分けて切り、時間差で炒めて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、紹興酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
その他 牛肉のピカタ風カレーあんかけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、レトルトパックのカレーをあんかけにして、卵で巻いた牛肉にかけた肴を。牛肉は炒めてから、卵で巻いて。千切りのきゃべつを添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、スパークリング日本酒。今宵もお...
肉 野菜畑のカレービーフン
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレー味のビーフンを肴に。らっきょうと甘酢漬けの生姜を入れて。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ビーフン １５０ｇきゃべつ $\frac{1}...
その他 ハフハフがんもどき
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐で作るがんもどきを肴に。木綿豆腐は、しっかり水切り。カリカリベーコンを加えて。にんじん・生しいたけ・きくらげ・ぎんなんも具に。こんがりきつね色に揚げて。わさび醤油でいただきます。教えてくれたのは、小...
肉 さすがのパパのムサカ丼ともみもみナス
今日も一日お疲れさまです。今日は、なすを使った肴。エジプト料理のムサカは、なす・牛肉・トマトで作るのだとか。今日は、なす・鶏ひき肉・トマトピューレを使って。箸休めに、もみもみナスを。教えてくれたのは、吉村作治さん。お酒は、ビール。今宵もおい...
その他 合鴨の照り焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、合鴨を使った肴を。合鴨は、皮目にしっかり焼き色をつけて。バターで炒めたりんごを巻いていただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒のぬる燗。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材...
ご飯 牛肉チャーハン
今日も一日お疲れさまです。今日は、ごはんシリーズ最終回、牛肉チャーハンの肴。厚みのある牛ロース肉を使って。卵は油を足しながら半熟にしてご飯と炒めて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
ご飯 おこげのあんかけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ごはんシリーズ第４回目、おこげのあんかけの肴。おこげは、ごはんで手作り。あんかけの具は、いか・ハム・なめこ・万能ねぎ。仕上げに酢を入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、米焼酎のソーダ...
ご飯 中華風炊き込みごはん
今日も一日お疲れさまです。新米のおいしい季節。今日からご飯シリーズを。第１回目は、中華風の炊き込みご飯の肴。使う栗は、丹波栗。鶏肉・しめじ・干しえびを入れて土鍋で。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、梅酒のロック。今宵もお...