麺 人気者ビーフン
今日も一日お疲れさまです。今日は、具だくさんのビーフンを肴に。乾燥ビーフンを使って。具はあんかけにして。教えてくれたのは、曽兆明さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ビーフン ２００ｇ油 適量豚ひき肉 １...
麺 
野菜 にらのからし和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、たっぷりのにらを使った和え物を肴に。にらはさっと湯に通してすぐに冷まして。豚ロース肉ともやしも一緒に。この和え物、ごま油を加えて冷麺に入れると、おいしいのだとか。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。...
肉 技あり特上ステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛ロース肉を使ったステーキの肴を。そら豆をトマトを炒めて添えて。バターソースでいただきます。教えてくれたのは、(・・?お酒は、ロゼワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）そら豆 ３０粒塩...
麺 ほうれん草入りパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほうれん草が入った手作りパスタを肴に。ほうれん草は、葉だけを柔らかくゆでて。合わせるソースは、スモークサーモンを入れたクリームソース。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワ...
野菜 ピーマンの有馬煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、たっぷりのピーマンを使った有馬煮の肴を。有馬煮は、有馬山椒を使った料理。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）牛ももスライス肉...
ご飯 ギラギラ太陽カレー
今日も一日お疲れさまです。今日は、ココナッツミルクを使ったカレーを肴に。ココナッツミルクの缶詰は、冷蔵庫に入れておき、水分とクリーム部分とに分けられるようにする。具材は、牛もも薄切り肉・なす・たけのこ・ピーマン・赤ピーマン。バイマックルーと...
肉 鶏と筍の蒸し物
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉とゆで筍と干ししいたけを使った蒸し物を肴に。鶏肉は、味が染み込むように、細かく切れ目を入れて。ゆで筍は、一度さっと湯通ししてから使って。豆板醤を加えてピリ辛に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小...
魚介 カジキのはいからチーズサンド
今日も一日お疲れさまです。今日は、めかじきを使った肴を。生パン粉には、パルメザンチーズとパセリを混ぜて。レモン入りのバターソースを添えて。教えてくれたのは、茂出木雅章さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
魚介 鳴門鯛のわかめ蒸し
今日も一日お疲れさまです。潮流の早い鳴門海峡で育つ真鯛は、身が引き締まって栄養も豊富で美味しいのだとか。今日は、鳴門鯛と鳴門わかめを使った蒸し物の肴を。鯛は、３枚おろしにして。戻したわかめと生姜をのせて、アルミホイルに包んで蒸し焼きに。すだ...
野菜 タケノコの天ぷらと大根のステーキ
今日も一日お疲れさまです。昔、千葉にたけのこ堀りに行ったことがあって、初めて生の筍をいただいて美味しかったなぁ。翌日は、筋肉通になってのイサキ釣り。クーラー満杯で、帰りにたけのこ堀りでお世話になった農家さんにもおすそ分けして、喜んでいただき...