魚介 イサキのサクサクポテトソテー
今日も一日お疲れさまです。チャイブの花、英名はチャイブ、フランス名はシブレット。セイヨウアサツキとも呼ばれているヒガンバナ科ネギ属の多年草なのだとか。今日は、イサキをを使った肴を。千切りしたじゃがいもにいさきを包みカリッと焼いて。きのこのソ...
魚介 
ご飯 牛肉チャーハン
今日も一日お疲れさまです。今日は、ごはんシリーズ最終回、牛肉チャーハンの肴。厚みのある牛ロース肉を使って。卵は油を足しながら半熟にしてご飯と炒めて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
ご飯 吹きよせごはん
今日も一日お疲れさまです。今日は、ごはんシリーズ第５回目、吹きよせごはんの肴。もみじのにんじんをちらして、彩りもきれいに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）...
ご飯 おこげのあんかけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ごはんシリーズ第４回目、おこげのあんかけの肴。おこげは、ごはんで手作り。あんかけの具は、いか・ハム・なめこ・万能ねぎ。仕上げに酢を入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、米焼酎のソーダ...
ご飯 きのことレバーのリゾット
今日も一日お疲れさまです。今日は、ごはんシリーズ第３回目、きのことレバーのリゾットの肴。レバーは、鶏白肝。無ければ普通のレバーでOK。鶏白肝は、普通のレバーより、クセが無く食べやすくておいしい。たっぷりのきのこと一緒に。教えてくれたのは、辻...
ご飯 天むすび
今日も一日お疲れさまです。今日はごはんシリーズ第２回目、天むすびの肴。今は、背わたを取った冷凍えびが売っていて、とても便利に。今日は、殻をだしとして使うので殻付きのものを。天ぷらの衣に昆布茶を入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先...
ご飯 中華風炊き込みごはん
今日も一日お疲れさまです。新米のおいしい季節。今日からご飯シリーズを。第１回目は、中華風の炊き込みご飯の肴。使う栗は、丹波栗。鶏肉・しめじ・干しえびを入れて土鍋で。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、梅酒のロック。今宵もお...
その他 イタリア風チーズフォンデュ
今日も一日お疲れさまです。今日は、フォンティーナチーズを使ったチーズフォンデュを肴に。フォンティーナチーズは、イタリアのヴァッレ・ダオスタ州の牧草地の草、干し草を食べたアオスタ種の牛の乳から造られるチーズです。サイレージやその他の発酵飼料を...
魚介 元気の出るサバチャイナ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鯖を使った炒め物の肴。鯖は、中骨を抜いて食べやすく。にんにくの芽を加えて、彩りも〇。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）さば １尾下味用調味料 ...
ご飯 てりてり鶏ねぎ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、気軽にサクッと作れる丼を肴に。材料は、長ねぎと鶏もも肉。甘辛に味付けした具材がごはんにぴったり。焼き海苔と大根おろしをのせて仕上げます。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、シークワーサ...