肉 夏の音 三種
今日も一日お疲れさまです。今日は、主食・副菜・デザートの三種の肴。主食は、豚もも薄切り肉と梅干しを使ってさっぱりと。副菜は、ししとうの焼きびたし。デザートはすいかを使って。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お酒は、すいか酒の...
肉 
麺 タイ風汁ビーフン
今日も一日お疲れさまです。今日は、ナンプラーを使ってタイ風汁ビーフンの肴。頭付きのえびでだしを取って。豆板醤とラー油を入れてピリ辛に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
その他 厚揚げとこんにゃくのからし煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚揚げとこんにゃくを使った肴を。こんにゃくは、こぶしでたたいて味しみよくして。厚揚げは油抜きを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
魚介 さっぱりシャッキリまぐろ和えとネギタマ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用まぐろと長ねぎの和え物と卵と長ねぎの炒め物を肴に。和え物は、生の長ねぎを使うので、苦手な方はゆでるか焼くかしても〇。教えてくれたのは、有元葉子さん。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
肉 鶏のチリ風味
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉をチリソース入りの卵液にくぐらせて焼いた肴を。野菜のピクルスを添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、ロゼワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ピクルス液...
魚介 ドキドキほたてバーベキュー
今日も一日お疲れさまです。今日は、殻付きほたてを使った肴を。外で炭火で焼いたらさらにおいしい。焼いたほたてにたれをかけて仕上げます。焼きトマトを添えて。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、りんご酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
野菜 エビズッキーのペンネ
今日も一日お疲れさまです。今日は、芝えびとズッキーニを使ったペンネを肴に。芝えびが無ければほかのえびでOK教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（２人分）ペンネ １３０ｇ（１０...
肉 香港ピリしゃぶ
今日も一日お疲れさまです。夏になるとピリ辛のレシピが増えているような。。。豆板醤が大活躍ですね。今日は、牛薄切り肉を使った肴。野菜もお肉もあらかじめゆでて、熱々のピリ辛のたれで和えるだけ。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵も...
魚介 かつおのチゲしゃぶ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用鰹をピリ辛味噌味のだしでしゃぶしゃぶした肴。鰹の柵は、皮目だけさっとにんにく風味の油で焼いて。入れる野菜は、きゃべつ・にら・みょうが・生姜。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ジンソ...
肉 おっかさんバーグ
今日も一日お疲れさまです。今日は、たれをからめた合いびき肉のおっかさんバーグを肴に。きゃべつの甘酢漬けを添えて。おっかさんバーグには、生しいたけ・たけのこ・長ねぎ・玉ねぎ・煎りごまを加えて。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日...