野菜 いちにの三平汁
今日も一日お疲れさまです。三平汁は、北海道の郷土料理。地域によって作り方は様々あるそう。今日は、酒粕と味噌を入れて仕上げます。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、ウイスキーソーダ割。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
野菜 
麺 みそ煮込みうどん
今日も一日お疲れさまです。今日は、冷凍うどんを使った、みそ煮込みうどんを肴に。入れる具材は、鶏むね肉・白菜・油揚げ・生しいたけ・かまぼこ。仕上げに卵を落として、春菊を入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、芋焼酎のお湯割...
野菜 ツナと白菜のさっと煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、ツナ缶と白菜の煮物を肴に。ホタテの水煮缶も入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）白菜 $\frac{1}{2}$個油揚げ...
ご飯 太巻きずし
今日も一日お疲れさまです。ゆうがおの実。この実を薄く削って干したものがかんぴょうになる。節分に恵方巻を食べるのが当たり前の昨今。節分に向けて今日は、太巻きずしを手作りして肴に。入れる具は、かんぴょう・干ししいたけ・卵焼き・三つ葉と昔ながらの...
肉 炎の肉団子スープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、たかの爪を５～７本使った辛～い肉団子スープの肴を。キムチも入れてうま味を出して。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏がらスープ １６００ｍｌた...
魚介 巻き²しゃけご飯
今日も一日お疲れさまです。鮭なのに「しゃけ」って？？？日頃普通に「しゃけ」って言っているけど。。。説は色々あるそう。今日は、鮭の混ぜご飯を肴に。うども入れて。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、日本酒のぬる燗。今宵もおいしいお酒と肴で...
野菜 青梗菜とあさりの炒め物
今日も一日お疲れさまです。今日は、ちんげん菜とあさり缶を使った、中華風炒め物を肴に。ほかに、水煮のたけのこ・戻した干ししいたけ・ロースハムを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
魚介 マグパッチョ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マグロのカルパッチョを肴に。合わせる具材は、セロリ・マッシュルーム・オリーブ・ケイパー・パセリ。パルミジャーノ・レッジャーノのかたまりを薄切りにしてルッコラと飾って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん...
肉 カニの身と鶏ミンチのスープ仕立て
今日も一日お疲れさまです。今日は、かに缶の身と鶏ひき肉を混ぜたミンチを白菜に包んでゆでて。バジリコバターをのせて、熱々ブイヨンをかけた肴。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
魚介 カキぷりピリ鍋
今日も一日お疲れさまです。海水には、およそ3.5％の塩分が含まれているのだとか。今日は、牡蠣を使った味噌味のピリ辛鍋を肴に。鍋に入れるほかの食材は、みぶ菜・京揚げ・木綿豆腐。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、スパークリング日本...