魚介 キビナゴの変わり揚げ
今日も一日お疲れさまです。きびなごは、鹿児島でお刺身ほか色々な料理で提供されてる魚。島ではキビナゴが箱に入って、冷凍になって売っていて、釣りのえさに使ったりしてる。今日は、キビナゴの揚げ物を肴に。衣に大葉を入れて香り良く。塩とレモンでいただ...
魚介 
魚介 カサゴのポワレ トマトコンフィ添え
今日も一日お疲れさまです。カサゴは、白身の魚でどんな料理にも合うおいしい魚。今日は、カサゴを使った洋風肴。フルーツトマトをレンチンしてコンフィに。バターソースとともに、いただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワ...
その他 レバー克服ポパイ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚レバーを使った炒め物を肴に。豚レバーは、血抜きをして下味をつけて油で揚げて。ほうれん草ほか、しめじ・玉ねぎ・ベーコンと一緒に炒め、合わせ調味料で仕上げます。豆板醤も入れてピリ辛に。教えてくれたのは、曽兆明...
魚介 ワンダフル タコ揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ゆでたこを使った揚げ物を肴に。たこは、下味をつけて変わり衣でふっくら揚げて。特製タルタルソースをかけていただきます。教えてくれたのは、(・・?お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人...
魚介 カツオの緑酢かけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰹を使った肴を。鰹は、皮目に塩をふり、直火であぶって。緑酢は、おろしたきゅうりを入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ハイボール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）刺...
肉 アスパラとベーコンのいためもの
今日も一日お疲れさまです。先月１５年ぶりに、沖縄に行った時に食べた、新鮮なグリーンアスパラガスがおいしかったなぁ～沖縄って地元野菜がたくさんあって、すごく新鮮でおいしいことに初めて気づいた。。。津堅島のにんじんもスナップエンドウも甘くて、ト...
魚介 プリプリエビ団子
今日も一日お疲れさまです。今日は、ブラックタイガーを使ったエビ団子の肴。甘酸っぱいソースをからめて。教えてくれたのは、(・・?お酒は、レモン酒のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）無頭ブラックタイガー ３００ｇ豚...
魚介 マグロの鼻ツンステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用赤身のマグロを使った肴。みそだれに生のわさびをたっぷり入れて、レタスに包んでいただきます。このレシピ、鶏のささみでもおいしいとのこと。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒...
ご飯 グリンピースのリゾット
今日も一日お疲れさまです。今日は、洗わないお米から作るリゾットを肴に。さや付きのえんどう豆のさやをブイヨンで煮て香りを移して。お米を入れたら、熱々のブイヨンをたしながら煮ていく。仕上げは、パセリ・バター・パルメザンで。教えてくれたのは、辻調...
麺 人気者ビーフン
今日も一日お疲れさまです。今日は、具だくさんのビーフンを肴に。乾燥ビーフンを使って。具はあんかけにして。教えてくれたのは、曽兆明さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ビーフン ２００ｇ油 適量豚ひき肉 １...