魚介 鮭のつみれ汁
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮭を使った肴シリーズ第４回目、鮭のつみれ汁。塩鮭を焼いた身と皮をじゃがいもと混ぜて。味噌バター味に仕上げます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
魚介 
魚介 鮭のポワレ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮭を使った肴シリーズ第３回目、鮭のポワレ。使う鮭は、サーモン。下味をつけた生鮭をオリーブ油とバターをかけながらふっくら焼いて。炒めた野菜とトマトソースとともにいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校...
魚介 鮭のアーモンド揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮭を使った肴シリーズ第２回目、鮭のアーモンド揚げ。塩・こしょうをふった生鮭に青ねぎ・生姜をのせ、酒をふって。卵と片栗粉の下衣にくぐらせ、アーモンドとパン粉をつけて。最初は低めの温度で最後は温度を上げてさっく...
魚介 鮭の親子丼
今日も一日お疲れさまです。今日から鮭を使った肴シリーズ、第１回目は、鮭の親子丼。鮭は脱水シートにはさんで水分を抜いて。生の筋子を下ごしらえして、調味料に漬けこんで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおい...
その他 白菜と春雨の煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、白菜と春雨を使った中華風煮込みの肴。豚のひき肉を加えて。白菜は、軸と葉に分けて切り、時間差で炒めて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、紹興酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
肉 秋晴れのバーベキューポークとラタトゥイユ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ロース肉を使った肴にラタトゥイユを添えて。豚ロース肉には、ハーブをもみ込んで、グリルパンでこんがり焼いて。ラタトゥイユには、豆板醬を加えてピリ辛に。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、ビール。今宵も...
野菜 イカとブロッコリーのオードブル
今日も一日お疲れさまです。今日は、剣先いかとブロッコリーを使った肴を。あわび茸と炒めて。ブロッコリーは、かためにゆでて。温かいできたてをいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
その他 秋のポンポン袋と山芋のおみそ汁
今日も一日お疲れさまです。今日は、油抜きした油揚げに色々な具材を詰めて煮た肴と山芋のおみそ汁の肴を。おみそ汁に使うお味噌は、仙台味噌と西京味噌を。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
その他 牛肉のピカタ風カレーあんかけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、レトルトパックのカレーをあんかけにして、卵で巻いた牛肉にかけた肴を。牛肉は炒めてから、卵で巻いて。千切りのきゃべつを添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、スパークリング日本酒。今宵もお...
肉 ぶた肉のサルティンボッカ風
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚フィレ肉と生ハムを使った肴。肉たたきで広げた肉に、生ハムとセージをのせて焼いて。バターソースでいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、ロゼワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...