ご飯 牛のなるほ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛丼の肴。牛肉は煮汁でさっとしゃぶしゃぶして。煮汁には、玉ねぎと卵を入れて。教えてくれたのは、小山裕久さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）牛ロース薄切り肉 ３００...
ご飯 
麺 バリバリ揚げ麺
今日も一日お疲れさまです。今日は、中華麺を油で揚げてあんをかけた肴を。あんの具には、ロースハム・もやし・ささみ・ねぎ・生姜。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
魚介 ブリ照アツアツざんしょ！？
今日も一日お疲れさまです。今日は、ブリ照りにひと手間かけた肴を。天然のぶりは、寒ブリと言われるように、冬が旬だけれど、養殖のぶりは夏がおいしいのだとか。たれをからめたぶりに、白髪ねぎをのせ、粉山椒を加えた熱々のにんにくオイルをかけて。教えて...
肉 ノイのカツレツミラノネーゼ
今日も一日お疲れさまです。「ノイ」は「ぼくらの」ということだそう。今日は、豚のひれを使ったカツレツの肴。フランスパンを焼いて砕いて衣に。ルッコラとパルミジャーノチーズをのせて。レモンをしぼっていただきます。教えてくれたのは、カルミネ・コッツ...
肉 きんぴらオムレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛肉入りのきんぴらをオムレツにした肴を。きんぴらに使う野菜は、ごぼう・にんじん・れんこん。ソースは、ケチャップと濃い口を混ぜて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお...
肉 ゴママヨ鶏カラ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ゴママヨソースでからめた鶏カラを肴に。ゴママヨソースは、お好みでタバスコ・豆板醤・マスタード・わさび等辛味を加えても〇。魚・えび・貝を揚げる時は、卵の量を減らしてカリッと揚げて。教えてくれたのは、曾兆明さん...
野菜 山くらげのコリコリ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、乾燥山くらげを使った、中華風のピリ辛な炒め物を肴に。豚ばらスライス肉・赤パプリカ・しめじを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、WATT。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
魚介 さわやか風味のいわし焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、新鮮な鰯を使った肴を。鰯は手開きして下味をつけて粉をはたいて焼いて。たっぷりの香味野菜をのせていただきます。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
肉 夏のお好みはさみ揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、えびと豚ひき肉を、なすとかぼちゃにはさんで揚げた肴を。揚げたてを特製たれにつけていただきます。えびは、ブラックタイガーを使って。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
野菜 ひえひえなすび
今日も一日お疲れさまです。今日は、米なすを使った冷たい肴。米なすは一度素揚げして、干しえび入りのだし汁で煮てからしっかり冷やして。エバミルクを入れたあんをかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいし...