魚介 カツオの緑酢かけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰹を使った肴を。鰹は、皮目に塩をふり、直火であぶって。緑酢は、おろしたきゅうりを入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ハイボール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）刺...
魚介 
肉 アスパラとベーコンのいためもの
今日も一日お疲れさまです。先月１５年ぶりに、沖縄に行った時に食べた、新鮮なグリーンアスパラガスがおいしかったなぁ～沖縄って地元野菜がたくさんあって、すごく新鮮でおいしいことに初めて気づいた。。。津堅島のにんじんもスナップエンドウも甘くて、ト...
魚介 プリプリエビ団子
今日も一日お疲れさまです。今日は、ブラックタイガーを使ったエビ団子の肴。甘酸っぱいソースをからめて。教えてくれたのは、(・・?お酒は、レモン酒のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）無頭ブラックタイガー ３００ｇ豚...
魚介 マグロの鼻ツンステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用赤身のマグロを使った肴。みそだれに生のわさびをたっぷり入れて、レタスに包んでいただきます。このレシピ、鶏のささみでもおいしいとのこと。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒...
ご飯 グリンピースのリゾット
今日も一日お疲れさまです。今日は、洗わないお米から作るリゾットを肴に。さや付きのえんどう豆のさやをブイヨンで煮て香りを移して。お米を入れたら、熱々のブイヨンをたしながら煮ていく。仕上げは、パセリ・バター・パルメザンで。教えてくれたのは、辻調...
麺 人気者ビーフン
今日も一日お疲れさまです。今日は、具だくさんのビーフンを肴に。乾燥ビーフンを使って。具はあんかけにして。教えてくれたのは、曽兆明さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ビーフン ２００ｇ油 適量豚ひき肉 １...
野菜 にらのからし和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、たっぷりのにらを使った和え物を肴に。にらはさっと湯に通してすぐに冷まして。豚ロース肉ともやしも一緒に。この和え物、ごま油を加えて冷麺に入れると、おいしいのだとか。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。...
肉 技あり特上ステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛ロース肉を使ったステーキの肴を。そら豆をトマトを炒めて添えて。バターソースでいただきます。教えてくれたのは、(・・?お酒は、ロゼワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）そら豆 ３０粒塩...
麺 ほうれん草入りパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほうれん草が入った手作りパスタを肴に。ほうれん草は、葉だけを柔らかくゆでて。合わせるソースは、スモークサーモンを入れたクリームソース。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワ...
野菜 ピーマンの有馬煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、たっぷりのピーマンを使った有馬煮の肴を。有馬煮は、有馬山椒を使った料理。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）牛ももスライス肉...