今日も一日お疲れさまです。
今日は、バンコク屋台風おやきを肴に。
生地には、強力粉・ココナッツミルクを使って。
教えてくれたのは、新宮彰さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- シーフードミックス（冷凍）１カップ
- にら $\frac{1}{3}$束
- もやし $\frac{1}{2}$袋
- 万能ねぎ $\frac{1}{3}$束
- ゆでたこ ８０ｇ
- 生地の材料 強力粉１２０ｇ・溶き卵２個・ココナッツミルク１８０ｍｌ（※ココナッツミルクを計量するときはよく混ぜて）
- グラニュー糖 小さじ２
- 塩 少々（またはナンプラー小さじ２）
- 油 適量
- レモン醤油 適量
- チリソース 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、シーフードミックスを１分３０秒ゆで、水気をふき冷ます。
- にらは根元を切り、１ｃｍ幅に切る。
- もやしは、ひげ根を取る。
- 万能ねぎはひげ根を切り、１ｃｍ幅に切る。
- ゆでたこは、５ｍｍ厚に切る。
- ボウルに、生地の材料（強力粉１２０ｇ・溶き卵２個・ココナッツミルク１８０ｍｌ）を入れてよく混ぜ合わせ、にら・もやし・万能ねぎ・たこを加えて混ぜ、グラニュー糖小さじ２・塩少々（またはナンプラー小さじ２）を加えて混ぜ、冷ましたシーフードミックスを加えて混ぜる。
- フライパンに油適量を入れて火にかけ、６の生地をお玉で入れてふたをして両面こんがり焼き、お皿に盛ってできあがり。つけだれとしてレモン醤油・チリソースを添えて。
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