今日も一日お疲れさまです。
今日は、サンマの味噌煮を肴に。
フライパンひとつでできる。
ささがきごぼうを一緒に。
教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。
お酒は、ジンソーダ。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（２人分）
- さんま ２尾
- ごぼう １５０ｇ
- 水 ３００ｍｌ
- 酒 １００ｍｌ
- 生姜 $\frac{1}{2}$片
- 砂糖 $\frac{1}{2}$カップ（約６０ｇ）
- みりん 大さじ３
- 塩 ひとつまみ
- 味噌 $\frac{1}{2}$カップ（約１１０ｇ）
- 濃い口 大さじ１
作り方
- さんまは、頭・尾を落とし、尾のほうが大きいくらいに半分に切り、お腹に楊枝を刺す。
- 生姜は、薄切りにする。
- フライパンにさんまを並べて生姜をのせ、水３００ｍｌ・酒１００ｍｌ・砂糖$\frac{1}{2}$カップ・みりん大さじ３・塩ひとつまみを入れて砂糖を溶かし、アルミホイルで落としぶたをして、強火で５～８分煮る。
- ごぼうをささがきにして水にさらし、水気をふいてフライパンに加え、ボウルに味噌を入れて煮汁で溶いたものと濃い口大さじ１をフライパンに加えて、ごぼうに火が通るまで煮る。
- ごぼうに火が通ったら、器に盛り楊枝を取ったらできあがり。
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