鳴門鯛のわかめ蒸し

今日も一日お疲れさまです。

潮流の早い鳴門海峡で育つ真鯛は、身が引き締まって栄養も豊富で美味しいのだとか。

今日は、鳴門鯛と鳴門わかめを使った蒸し物の肴を。

鯛は、３枚おろしにして。

戻したわかめと生姜をのせて、アルミホイルに包んで蒸し焼きに。

すだち入りの特製たれでいただきます。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、日本酒の常温。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 鳴門鯛　１尾（１.２ｋｇ）
  
  
• 塩　適量
  
  
• 戻した鳴門わかめ　３００ｇ
  
  
• 土生姜みじん切り　３０ｇ
  
  
• 酒　適量
  
  
• 木の芽　適量
  
  
• たれの材料　すだちしぼり汁５０ｍｌ・煮切り酒３０ｍｌ・濃い口５０ｍｌ・ごま油大さじ１　
  
  　

作り方

1. 鯛は３枚におろし、両面に塩をふり４０分おく。
   
   
2. わかめは、食べやすく切る。
   
   
3. ４０分経ったら、水で洗い流して水気をふき、腹骨をすき中骨を取る。
   
   
4. アルミホイルに、鯛を皮目を上にして１枚のせ、わかめを２等分してのせ、生姜を２等分してのせ、酒を適量ふりかけてふんわり包む。同様に残り１枚も作る。
   
   
5. 魚焼きグリルで、５～６分中まで火が通るように蒸し焼きにし、お皿にのせてできあがり。
   
   
6. たれの材料（すだちしぼり汁５０ｍｌ・煮切り酒３０ｍｌ・濃い口５０ｍｌ・ごま油大さじ１）をボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛り蒸し物に添えて。