今日も一日お疲れさまです。
今日は、なすを使った肴。
エジプト料理のムサカは、なす・牛肉・トマトで作るのだとか。
今日は、なす・鶏ひき肉・トマトピューレを使って。
箸休めに、もみもみナスを。
教えてくれたのは、吉村作治さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- なす ３本
- 玉ねぎみじん切り $\frac{1}{3}$個
- にんにくみじん切り １片
- 鶏ひき肉 ２００ｇ
- コンソメスープ ２００ｍｌ＋適量
- トマトピューレ 大さじ４
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 油 適量
- ご飯 ４人分
- パセリみじん切り 適量
- もみもみナスの材料 なす１本・うま味調味料適量・塩適量・一味唐辛子適量・濃い口適量
作り方
- なす３本は、へた・お尻を切り１ｃｍ幅の輪切りにする。
- フライパンに多めの油を入れて火にかけ、塩少々を加え切ったなすを入れ、こんがり炒める。
- なすがこんがりしたら、コンソメスープ２００ｍｌ・トマトピューレ大さじ４を加えて混ぜ、味をみて塩を加え、弱火で煮る。
- 別のフライパンに、油少々・塩少々を入れて火にかけ、にんにくみじん切り・玉ねぎみじん切りを加えて炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、鶏ひき肉２００ｇを加えてぽろぽろになるまで炒めて、塩少々・こしょう少々加え、なすの入ったフライパンに加えて混ぜ、煮詰まりすぎたらコンソメスープをたし、鶏ひき肉に味が馴染むまで弱火で煮る。
- もみもみナスの材料のなす１本は、へた・お尻を切り、縦に十字に切り込みを入れ、うま味調味料少々・塩少々を切り込みに入れてよくもみ込み、水分が出てきたら５分おく。
- ５分おいたら水洗いし、横半分に切って器に盛り、一味唐辛子・濃い口・うま味調味料各適量をかけてもみもみナスのできあがり。
- お皿にご飯を盛り、５をご飯にかけ、パセリみじん切り適量をふったらムサカ丼のできあがり。
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