牛肉チャーハン

今日も一日お疲れさまです。

今日は、ごはんシリーズ最終回、牛肉チャーハンの肴。

厚みのある牛ロース肉を使って。

卵は油を足しながら半熟にしてご飯と炒めて。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• レタス　１００ｇ
  
  
• 牛ロース肉（１ｃｍ厚のもの）１５０ｇ
  
  
• 下味用調味料　酒大さじ１・濃い口小さじ１・塩少々・こしょう少々
  
  
• 卵　２個
  
  
• ご飯　６００ｇ
  
  
• 生姜みじん切り　小さじ１
  
  
• 玉ねぎ粗みじん切り　９０ｇ
  
  
• 長ねぎ粗みじん切り　$\frac{1}{2}$本
  
  
• 油　適量
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  
• オイスターソース　小さじ１
  
  
• 濃い口　小さじ１
  
  

作り方

1. レタスは、１ｃｍ幅に切る。
   
   
2. 牛ロース肉はバットに入れ、下味用調味料（酒大さじ１・濃い口小さじ１・塩少々・こしょう少々）をまぶしておく。
   
   
3. 卵２個は、ボウルに入れて溶く。
   
   
4. フライパンを火にかけて、牛ロース肉を入れ、片面は香ばしく焼き、裏面はさっと焼いて取り出し、１ｃｍ角に切る。
   
   
5. 中華鍋に油適量を入れて火にかけ、生姜みじん切り小さじ１・玉ねぎを入れて炒める。
   
   
6. 玉ねぎが透き通ったら、溶き卵を加え、油を足しながら半熟にし、ご飯を加えて炒める。
   
   
7. ご飯が卵と混ざってぱらりとなったら、塩・こしょう各適量加え、オイスターソース小さじ１を加えて炒め、レタスを加え濃い口小さじ１をまわし入れ、牛肉・長ねぎを加えて炒め合わせ、器に盛ってできあがり。