今日も一日お疲れさまです。
今日は、新じゃがいもを豆板醤と甜面醬を加えてピリ辛な煮物にした肴を。
新じゃがいもは、半分に切って２～３ｍｍの薄切りにして火を通りやすく。
鶏もも肉・赤ピーマン・生しいたけ・いんげんも加えて彩りもボリュームも〇。
教えてくれたのは、金萬福さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 新じゃがいも ３２０ｇ
- 鶏もも肉 ２８０ｇ
- 下味用調味料 濃い口・塩・うま味調味料・片栗粉各適量
- 油 大さじ１
- 玉ねぎ $\frac{1}{3}$個
- いんげん １０本
- 生しいたけ ３枚
- 赤パプリカ $\frac{1}{2}$個
- にんにく １片
- 豆板醤 大さじ１
- 甜面醤 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 鶏ガラスープ ２００ｍｌ
- オイスターソース 大さじ１
- 濃い口 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- うま味調味料 少々
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- 新じゃがいもは、たわしでこすり洗いし、半分に切って２～３ｍｍの薄切りにする。
- 鶏もも肉は、ひと口大のそぎ切りにし、下味用調味料（濃い口・塩・うま味調味料・片栗粉各適量）をまぶす。
- 玉ねぎ・赤パプリカは、乱切りにする。
- いんげんは、３等分に切る。
- 生しいたけは、１個を３枚にそぎ切りにする。
- にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
- 中華鍋に油大さじ１を入れて火にかけ、鶏肉を炒める。
- 鶏肉の表面がこんがりしたら、にんにくみじん切り・豆板醤大さじ１・甜面醤大さじ１を加え、香りが出るまでよく炒める。
- 香りが出たら、じゃがいも・玉ねぎ・いんげん・酒大さじ１を加え、鶏ガラスープ２００ｍｌ・生しいたけ・赤パプリカ・オイスターソース大さじ１・濃い口大さじ１・砂糖小さじ１・うまみ調味料少々を加え、ふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで、弱火で煮込む。
- じゃがいもが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を適量加えてとろみをつけ、お皿に盛ったらできあがり。
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