今日も一日お疲れさまです。
「カジキマグロ」という呼び名は通称で、標準和名は「マカジキ」なのだとか。
昔、築地市場にカジキ専門のお店があって、よく買いに行ってたっけ。。。
今日は、マカジキを使ったスパゲティを肴に。
揚げたなすとトマトと一緒に。
教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。
お酒は、スパークリング白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（２人分）
- なす ２本
- 揚げ油 適量
- トマト １個
- マカジキ １００ｇ
- スパゲティ １６０ｇ
- 塩 ゆでる湯の量の１％量
- オリーブ油 大さじ２
- にんにく １片
- たかの爪 $\frac{1}{2}$本
- 松の実 大さじ３（ローストしたもの）
- バジルの葉 適量
- 塩 適量
作り方
- スパゲティをゆでるための湯を沸かす。
- なすは１.５ｃｍ角に切り、油で３～４分茶色く色づくまで揚げて油を切る。
- トマトはへたを取り、１ｃｍ角に切りざるにのせ、汁気を取る。
- マカジキは、１ｃｍ角に切る。
- にんにくは、横の薄切りにする。
- 湯が沸いたら、湯の量の１％量の塩を加えスパゲティをゆでる。
- フライパンにオリーブ大さじ２・にんにく薄切り・たかの爪$\frac{1}{2}$本を入れて弱火にかける。
- にんにくが薄く色づいたら、マカジキを加えて炒め、色が変わったら、トマト・松の実・バジルの葉を細切りにして適量を加え混ぜ、塩適量を加えて味を調えて火を止め、なすを加え、ゆでたてスパゲティを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛ってできあがり。
リンク
