その他 香港風新じゃが煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがいもを豆板醤と甜面醬を加えてピリ辛な煮物にした肴を。新じゃがいもは、半分に切って２～３ｍｍの薄切りにして火を通りやすく。鶏もも肉・赤ピーマン・生しいたけ・いんげんも加えて彩りもボリュームも〇。教えて...
いんげん
その他 
魚介 いかといんげんの明太子炒め
今日も一日お疲れさまです。明太子炒めというより和え物かな？今日は、いかといんげんを炒めて、明太子の和え衣で和えた肴を。いかは何でもOK。いんげんは、落としぶたをして、ことこと塩ゆでして。明太子に、バター・生姜みじん切り・味噌・マヨネーズを加...
肉 イタころソテー
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚切りの豚ロース肉をコロコロに切ってソテーにした肴を。ゴルゴンゾーラチーズをからめてソースに。大根といんげんを炒めたものをのせて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお...
肉 野菜もいけちゃうイタリアチックしゃぶ²
今日も一日お疲れさまです。今日は、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉と野菜をゆでて特製ソースでいただく肴。使う野菜は、にんじん・セロリ・いんげん・玉ねぎ。特製ソースには、ツナ缶を使って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵...
その他 豆腐でまんぷく！ステーキよね♡
今日も一日お疲れさまです。今日は、お豆腐のステーキを肴に。使うお豆腐は、しっかり水切りした木綿豆腐。しっかり焼いて、牛肉入りのあんをかけて。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ジンジャーエールサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
魚介 涼しげ イワシのタブナード風
今日も一日お疲れさまです。こんなに目が澄んだお刺身用の鰯（いわし）って中々手に入らないかも。。。今日は、お刺身用いわしを使って、タブナードソースをかけた肴を。タブナードは、プロヴァンス地方を発祥とする、オリーブやアンチョビを使ったペーストの...
肉 ササミ―ノ コンガリ―タ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ささみを使った肴。ささみをグリルパンでこんがり焼いて、いろんな野菜の入ったドレッシングをかけて。うどのほろ苦が、アクセントに。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、ロゼワイン。今宵もおいしいお酒...
肉 豚バラなのにさっぱりだ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ばら肉を使った煮物を肴に。甘夏の果汁を加えてさっぱりと仕上げて。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、黒糖焼酎の甘夏サワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）かぼちゃ $\fr...
その他 大入り豆腐
今日も一日お疲れさまです。今日は根菜を入れた、いり豆腐を肴に。水気をしっかり抜いたら味をしっかり染み込ませて、京のおばんざい風。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、そば焼酎のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４...
肉 豚ロースの山椒ソース
今日も一日お疲れさまです。山椒は小粒でもぴりりと辛い。少し加えてだけで独特の香りと辛さがある。今日は、豚ロース肉を焼いて、山椒ソースをかけた肴。野菜ときのこを一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいし...