その他 ハフハフがんもどき
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐で作るがんもどきを肴に。木綿豆腐は、しっかり水切り。カリカリベーコンを加えて。にんじん・生しいたけ・きくらげ・ぎんなんも具に。こんがりきつね色に揚げて。わさび醤油でいただきます。教えてくれたのは、小...
生しいたけ
その他 
肉 豚肉と野沢菜のパン包み
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ひき肉と野沢菜を使った炒め物をパンにはさんだ肴を。食パンは、まるごと一斤を具がはさめるように切って。豚ひき肉は、しっかり炒めて味を入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ジンソーダ。...
魚介 てりてりサバ照り
今日も一日お疲れさまです。今日は、旬の秋鯖を使った肴を。たっぷりのきのこと合わせていただきます。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）さば １尾濃い口 適...
その他 鶏団子のさっぱり爽快スープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏団子・生しいたけ・ザーサイ・絹ごし豆腐を入れたスープを肴に。生姜の薄切りをスープに加えてさっぱり爽快。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、生姜酒のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
その他 料亭レンジちり蒸し
今日も一日お疲れさまです。今日は、電子レンジを使った簡単蒸し物を肴に。使う魚は、生たら。きのこをたっぷりのせて、豆腐も。手作りポン酢でいただきます。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
その他 さっぱりおろしの涼しげワンタン
今日も一日お疲れさまです。今日は、冷やしワンタンを肴に。大根おろしのたれをかけていただきます。ピンク色のかまぼこを加えて食感を楽しんで。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、レモン酒のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
麺 タイ風汁ビーフン
今日も一日お疲れさまです。今日は、ナンプラーを使ってタイ風汁ビーフンの肴。頭付きのえびでだしを取って。豆板醤とラー油を入れてピリ辛に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
肉 おっかさんバーグ
今日も一日お疲れさまです。今日は、たれをからめた合いびき肉のおっかさんバーグを肴に。きゃべつの甘酢漬けを添えて。おっかさんバーグには、生しいたけ・たけのこ・長ねぎ・玉ねぎ・煎りごまを加えて。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日...
麺 きのこのマリネの冷たいスパゲティ
今日も一日お疲れさまです。冷たい麺シリーズ第３回目。きのこのマリネと1.4ｍｍのスパゲティを合わせた肴。きのこは、水分を飛ばすように強火で炒めて。白ワインを加えたらしっかり煮詰めるのがコツ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒...
肉 豚肉と野菜のパレード トスカーナ風
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ロース肉のかたまりを使った肴を。豚ロースかたまり肉は、野菜と串にさして焼いて。白いんげん豆のトマト煮を添えて。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...