肉 ゆで豚のにんにくソース
今日も一日お疲れさまです。今日はにんにくシリーズ、第２回目。豚ばらブロック肉をゆでて、にんにくソースをかけていただく肴を。中華調味料を入れてピリ辛なソースに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしい...
豆板醤
肉 
野菜 山くらげのコリコリ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、乾燥山くらげを使った、中華風のピリ辛な炒め物を肴に。豚ばらスライス肉・赤パプリカ・しめじを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、WATT。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
肉 つるりんチキンザーサイ風味と中華風冷奴
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉とかたまりのザーサイを使った肴とザーサイと豆腐を使った肴を。鶏もも肉は、下味をつけて片栗粉でつるりんと。お豆腐には、ローストしたカシューナッツを加えてピリ辛たれをかけて。教えてくれたのは、曾兆明さん...
麺 タイ風汁ビーフン
今日も一日お疲れさまです。今日は、ナンプラーを使ってタイ風汁ビーフンの肴。頭付きのえびでだしを取って。豆板醤とラー油を入れてピリ辛に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
肉 香港ピリしゃぶ
今日も一日お疲れさまです。夏になるとピリ辛のレシピが増えているような。。。豆板醤が大活躍ですね。今日は、牛薄切り肉を使った肴。野菜もお肉もあらかじめゆでて、熱々のピリ辛のたれで和えるだけ。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵も...
魚介 かつおのチゲしゃぶ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用鰹をピリ辛味噌味のだしでしゃぶしゃぶした肴。鰹の柵は、皮目だけさっとにんにく風味の油で焼いて。入れる野菜は、きゃべつ・にら・みょうが・生姜。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ジンソ...
魚介 イカの唐がらし炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、スルメイカを使った肴。たかの爪は、低い温度の油で色が変わるまでじっくり炒めて。にんじん・セロリと一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材...
麺 バン²タン²麺
今日も一日お疲れさまです。冷たい麵シリーズ第５回目。今日は、ピリ辛ゴマ味噌だれをかけた中華麺の肴。具材は、鶏むね肉・えび・きゅうり・ハム・錦糸卵・白髪ねぎと色とりどり。教えてくれたのは、新宮彰さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
麺 そうめんサラダ
今日も一日お疲れさまです。冷たい麺シリーズ第４回目。今日はそうめんを使った肴を。豆板醤を入れてピリ辛のドレッシングにツナ缶を混ぜて。きゃべつ炒めをのせて野菜もプラス。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、スパークリング日本酒。...
野菜 ピリ辛うなぎチャイナ
今日も一日お疲れさまです。今日は、うなぎのかば焼きを使った肴を。揚げたビーフンにうなぎを入れたあんをかけて。豆板醤でピリ辛に。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）うなぎのかば焼き...