今日も一日お疲れさまです。
今日は、カレーパンを肴に。
パンの生地は作って、中身はレトルトカレーを利用して。
カレーは、残り物を使っても〇。
生地作りに時間がかかるので、お休みの日にのんびり作ってみては？
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- パン生地の材料 薄力粉７５ｇ・強力粉１７５ｇ・砂糖２０ｇ・塩５ｇ・卵黄１個・ドライイースト３ｇ・牛乳１９０ｇ・バター２５ｇ
- 卵白 １個
- パン粉 適量
- カレー粉 大さじ１
- レトルトカレー ２袋
- 水溶きコーンスターチ 大さじ２
- 揚げ油 適量
作り方
- ボウルに、パン生地の材料（薄力粉７５ｇ・強力粉１７５ｇ・砂糖２０ｇ・塩５ｇ）を入れて泡だて器でよく混ぜる。
- 牛乳を電子レンジで２０～３０秒温め、ドライイースト３ｇを加えて混ぜて１０分おく。
- １０分おいて、ドライイーストがふんわりしたら、１のボウルに加え、卵黄１個も加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 粉っぽさが無くなってひとまとまりになったら、台にのせてなめらかになるまでこね、バターを加えてさらにこねる。
- 生地の一部分をつまんで伸ばして薄い膜ができたら、表面を張るように丸めてボウルに入れ、ラップをかけて、２倍の大きさになるまで発酵させる。（室温によっても発酵時間は違うので必ず２倍の大きさになるまで待って。オーブンやレンジの発酵機能を使ってもOK）
- レトルトカレーの具が大きい場合は、きざむ。
- 鍋にカレー粉大さじ１を入れて空炒りし、レトルトカレー２袋を加え、水溶きコーンスターチ大さじ２を加えて固め、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく。
- 生地が２倍になったら、指に強力粉をつけて生地の真ん中にさし、生地が戻ってこなければ発酵が完了した合図なので、ボウルから取り出し、軽くつぶして８等分にして丸め、１０分生地を休ませる。
- １０分休ませたら、楕円形に伸ばしてカレーを８等分にしてのせて包み、閉じ口をしっかり押さえて閉じる。残りの生地も同じようにして作る。（閉じ口にカレーがつかないように気を付けて）
- ボウルに卵白を入れ、水少量を加えてゆるめ、カレーを包んだ生地をくぐらせて、パン粉をつける。
- バットまたは、オーブンの鉄板にオーブンシートを敷いて、パン粉をつけた生地を並べ、ラップをして、１.５倍の大きさになるまで発酵させる。
- １.５倍の大きさになったら、160℃の油で両面がきつね色になるまで揚げて、油を切ったらできあがり。
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