イタリア風チーズフォンデュ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、フォンティーナチーズを使ったチーズフォンデュを肴に。

フォンティーナチーズは、イタリアのヴァッレ・ダオスタ州の牧草地の草、干し草を食べたアオスタ種の牛の乳から造られるチーズです。サイレージやその他の発酵飼料を与えることは禁止されています。フォンティーナ | チーズ辞典 | チーズクラブ | 雪印メグミルク株式会社

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。

お酒は、白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

専用の鍋が無くても厚手の鍋とか、ホットプレートにココットをのせても〇。

レシピは、フランスパンだけだったけれど、色々な食材で楽しめる。

はんぺんがおいしかった。

材料（４人分）

• フォンティーナチーズ　１５０ｇ
  
  
• パルミジャーノチーズ　２０ｇ
  
  
• バター　３０ｇ
  
  
• 薄力粉　３０ｇ
  
  
• 牛乳　５００ｍｌ
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  
• フランスパン　適量
  
  

作り方

1. フォンティーナチーズは、すりおろす。
   
   
2. パルミジャーノチーズは、すりおろす。
   
   
3. 鍋にバター３０ｇを入れて火にかけ、バターが溶けたら、薄力粉３０ｇを加えて焦がさないように炒める。（２～３分）
   
   
4. 粉っぽさがなくなったら、牛乳５００ｍｌを少しずつ加えて混ぜる。
   
   
5. 牛乳がすべて混ざったら、ファンティーナチーズを少しずつ加えて溶かし、パルミジャーノチーズを加えて溶かし、塩・こしょう各少々加え、フォンデュ鍋に移してできあがり。フランスパンを添えて。