にらのからし和え

今日も一日お疲れさまです。

今日は、たっぷりのにらを使った和え物を肴に。

にらはさっと湯に通してすぐに冷まして。

豚ロース肉ともやしも一緒に。

この和え物、ごま油を加えて冷麺に入れると、おいしいのだとか。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、黒糖焼酎のシークニン割り。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• にら　４束
  
  
• もやし　１袋
  
  
• 豚ローススライス肉　２００ｇ
  
  
• 下味用調味料　塩・こしょう各適量
  
  
• 片栗粉　適量
  
  
• たれの材料　煮切り酒３０ｍｌ・酢１５ｍｌ・濃い口３０ｍｌ・ねり辛子小さじ２・昆布茶付属のさじ２杯
  
  

作り方

1. 具材をゆでるための湯を沸かす。
   
   
2. もやしは、ひげ・根を取り、ゆでてざるに取る。
   
   
3. にらは３ｃｍ長さに切り、熱湯に入れて上から箸で押さえ、湯に浸かったらすぐにざるに取り、バットに広げてうちわであおいで冷ます。
   
   
4. 豚ローススライス肉は、２ｃｍ幅に切り、下味用調味料（塩・こしょう各適量）を全体にまぶし、片栗粉を全体につけたら、熱湯に１枚ずつ入れ、ゆでてざるに取り、バットにひろげてうちわであおいで冷ます。
   
   
5. ボウルに、たれの材料（煮切り酒３０ｍｌ・酢１５ｍｌ・濃い口３０ｍｌ・ねり辛子小さじ２・昆布茶付属のさじ２杯）を入れて混ぜ合わせる。
   
   
6. 別のボウルに、もやし・にら・豚肉を入れて混ぜ合わせたら、５のたれを加えてからめ、器に小高く盛ったらできあがり。