今日も一日お疲れさまです。
今日は、地鶏と松茸だけのすきなべの肴。
地鶏を焼いてから、割り下を加えて松茸を煮るだけ。
食べる時は、溶き卵・粉山椒・柚子皮千切りを添えて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、ハイボール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 松茸 １０本
- 地鶏もも肉 ２枚
- 油 少々
- 割り下の材料 煮切り酒２００ｍｌ・煮切りみりん３００ｍｌ・濃い口２００ｍｌ・生姜しぼり汁５０ｍｌ
- 柚子皮千切り 適量
- 卵 ４個
- 粉山椒 適量
作り方
- 松茸は、石づきを包丁で削り、汚れをふき、切り目を少し入れて手でさく。
- 地鶏もも肉は、小さめに食べやすく切る。
- ボウルに、割り下の材料（煮切り酒２００ｍｌ・煮切りみりん３００ｍｌ・濃い口２００ｍｌ・生姜しぼり汁５０ｍｌ）を入れて混ぜ合わせる。
- すき焼き鍋を火にかけ、油少々を入れ地鶏を焼き色がつくまで焼く。
- 地鶏に焼き色がついたら、割り下を加え、松茸を加えて火が通るまで煮てできあがり。溶き卵・柚子皮千切り・粉山椒を添えて。
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