肉 にんにくの串揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日はにんにくシリーズ、第１回目。にんにくの醤油漬けとしそ漬けを使った串揚げを肴に。にんにくの醤油漬けは、手作りしたものを使うので、すぐには作れないけれど。。。手間をかけた分、おいしくなるはず。教えてくれたのは、辻...
煮切り酒
肉 
肉 きんぴらオムレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛肉入りのきんぴらをオムレツにした肴を。きんぴらに使う野菜は、ごぼう・にんじん・れんこん。ソースは、ケチャップと濃い口を混ぜて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお...
野菜 太刀魚のトマト煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトを使った肴シリーズ第３回目。太刀魚は、カリッと揚げて。完熟トマトを使って和風のトマトソースに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、トマト酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
その他 豆腐となすの揚げでんがく
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐となすを揚げて、でんがく味噌でいただく肴。木綿豆腐は重しをして水気を軽く抜いて。なすは水につけておくと皮がむきやすくなるそう。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵も...
魚介 たこの生姜酢
今日も一日お疲れさまです。今日は、ゆでたたこを使った、生姜風味の酢の物を肴に。ゆでたこは、水かきを取って、煮汁で軽く煮てから冷まして煮汁につけて。白きくらげと種を取ったきゅうりも一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日...
野菜 にらのからし和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、たっぷりのにらを使った和え物を肴に。にらはさっと湯に通してすぐに冷まして。豚ロース肉ともやしも一緒に。この和え物、ごま油を加えて冷麺に入れると、おいしいのだとか。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。...
魚介 鳴門鯛のわかめ蒸し
今日も一日お疲れさまです。潮流の早い鳴門海峡で育つ真鯛は、身が引き締まって栄養も豊富で美味しいのだとか。今日は、鳴門鯛と鳴門わかめを使った蒸し物の肴を。鯛は、３枚おろしにして。戻したわかめと生姜をのせて、アルミホイルに包んで蒸し焼きに。すだ...
肉 合鴨のケチャップ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、合鴨の胸肉をケチャップ煮にした肴を。合鴨は、皮目をしっかり焼いて、身はさっと。ケチャップを入れたソースで、ことこと煮て。新きゃべつとたけのこを炒めて付け合わせに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。...
魚介 白魚の若竹サラダ
今日も一日お疲れさまです。白魚（しらうお）と素魚（しろうお）。白魚は、シラウオ科で頭がとがっていて、素魚は、ハゼ科で丸いのだとか。今日は、白魚（しらうお）と新たけのこ・わかめのサラダを肴に。木の芽入りの味噌ドレッシングで和えて。教えてくれた...
肉 鴨なべ
今日も一日お疲れさまです。また、今年一年お疲れ様でした。２０２４年最後の肴は、鴨鍋。鰹節でしっかりだしを取って。締めにはお蕎麦を。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。締めくくりのお酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...