今日も一日お疲れさまです。
今日は、豚ひき肉と鮭を使った中華風蒸し物の肴を。
豚ひき肉には、戻した春雨を加えて。
仕上げに熱々の油とたれをかけて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 戻した春雨 ６０ｇ（乾燥１５ｇ）
- 豚ひき肉 ３００ｇ
- 味付け調味料 酒大さじ１・濃い口小さじ２・塩小さじ$\frac{1}{4}$・こしょう適量
- 溶き卵$\frac{1}{2}$個
- 水７０ｍｌ
- 片栗粉 小さじ２
- 塩鮭切り身 １枚
- 生姜千切り 適量
- 油 大さじ３
- かけだれの材料 濃い口大さじ１・水大さじ２・砂糖少々
作り方
- 春雨は、粗みじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉を入れ、味付け調味料（酒大さじ１・濃い口小さじ２・塩小さじ$\frac{1}{4}$・こしょう適量）を加えて混ぜ、溶き卵$\frac{1}{2}$個・水７０ｍｌを加えてさらによく混ぜ、片栗粉小さじ２を加えて混ぜ、春雨を加えて混ぜる。
- 深さのあるお皿に、２をのせて真ん中をくぼませて鮭をのせ、上に生姜の千切りをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、１５～２０分強火で蒸す。
- ボウルに、かけだれの材料（濃い口大さじ１・水大さじ２・砂糖少々）を混ぜ合わせる。
- 蒸しあがったら取り出し、中華鍋に油大さじ３を入れ、煙が出るまで熱々にし、生姜と鮭の上にかけ、４のかけだれを温めて、生姜と鮭の上にかけたらできあがり。
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