野菜 たこの山椒風味
今日も一日お疲れさまです。今日は、山椒を効かせたたれでいただく、たこの中華風和え物の肴。使う野菜は、花にら・もやし・にんじん。たれは食べる直前にかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、レモンリキュールのソーダ割り。今宵...
粉山椒
野菜 
野菜 イカしたワタしのイカサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、するめいかを使ったサラダの肴。するめいかのワタに赤ワインビネガー・オリーブ油・粉山椒・塩を混ぜて和え衣に。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
魚介 変わりねぎま鍋
今日も一日お疲れさまです。まぐろを使った肴、第５回目。まぐろの中落ちを、つみれにしたねぎま鍋。中落ちは、中骨についた身。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）厚...
肉 風を感じてウキ²バーべQ
今日も一日お疲れさまです。今日からお外ご飯特集。第１回目はバーベキューを肴に。天気のいい日にお外で炭火で食べたい！具材は、お好きなものを串に刺して焼いて。２種類のたれでいただきます。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、スパークリング白ワ...
ご飯 手作り唐辛子でピリリな鶏ネギ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は鶏肉と長ねぎの丼を肴に。手作りの唐辛子を添えて。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、スパークリング日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏もも肉 ３００ｇ長ねぎ ２...
その他 しいたけのツナ田楽
今日も一日お疲れさまです。今日は、生しいたけにツナマヨを詰めて焼いた肴。生しいたけは、あらかじめ焼いてからツナマヨを詰めて魚焼きグリルでこんがり。ツナマヨには、味噌も加えてコクを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、黒糖焼酎...
魚介 穴子とエリンギのぴり辛炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、中華風の炒め物を肴に。穴子もエリンギも香ばしく炒めるのがコツ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）あなごの開き ２６０ｇあな...
肉 豚ロースの山椒ソース
今日も一日お疲れさまです。山椒は小粒でもぴりりと辛い。少し加えてだけで独特の香りと辛さがある。今日は、豚ロース肉を焼いて、山椒ソースをかけた肴。野菜ときのこを一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいし...
肉 手羽中の甘辛煮
今日も一日お疲れさまです。今日から４月。新しい生活をスタートする方もいるのかな。いろんなことがあるけれど、我慢しすぎはよくないと思う。今日は、手羽中の甘辛煮を肴に。多めのにんにくとたかの爪とテンメンジャンで甘辛味に。教えてくれたのは、辻調理...
その他 カラッとレバカラッ！
今日も一日お疲れさまです。今日は牛レバーのから揚げを肴に。隠し味は粉山椒。牛レバーは、鉄分・ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸など身体に必要な栄養素がたくさん含まれている食材。ビタミンAは、油との相性...