今日も一日お疲れさまです。
今日は、豚ロース肉のかたまりを使った肴を。
豚ロースかたまり肉は、野菜と串にさして焼いて。
白いんげん豆のトマト煮を添えて。
教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。
お酒は、赤ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 豚ロースかたまり肉 ３２０ｇ
- 下味用調味料 塩・黒こしょう各少々・にんにくみじん切り１片・フェンネルシード少々・パセリみじん切り大さじ１・赤ワイン大さじ２・オリーブ油小さじ１
- 赤パプリカ １個
- スライスしたフランスパン ８枚
- 生しいたけ ４枚
- ローリエ ４枚
- 塩・黒こしょう 各適量
- 赤ワイン ５０ｍｌ
- 無塩バター １５ｇ
- パセリみじん切り 適量
- オリーブ油 適量
- にんにく １片
- セージの葉 ２枚
- たかの爪 １本
- 白いんげん豆水煮 ２５０ｇ
- トマト水煮 １５０ｇ
- こしょう 適量
作り方
- 豚ロースかたまり肉は、１２等分にしてボウルに入れ、下味用調味料（塩・黒こしょう各少々・にんにくみじん切り１片・フェンネルシード少々・パセリみじん切り大さじ１・赤ワイン大さじ２・オリーブ油小さじ１）を加えてよくもみ込む。
- 赤パプリカは、８等分にする。
- 生しいたけは、半分に切る。
- ローリエは、３等分にする。
- 赤パプリカ・豚肉・ローリエ・フランスパン・生しいたけ・豚肉・ローリエ・フランスパン・生しいたけ・豚肉・ローリエ・赤パプリカの順で串にさす。同じようにして残り３本作る。
- 鍋に、オリーブ油適量とにんにく１片をつぶして入れ、セージの葉２枚・たかの爪１本を加え、弱火で炒める。
- にんにくが色づいたら、白いんげん豆水煮２５０ｇ・トマト水煮１５０ｇ・塩適量・こしょう適量を加え、ふたをして弱火で５分煮る。
- ５の串にさした具材に、塩・黒こしょう各少々を全体にふり、オリーブ油を適量入れたフライパンでふたをして７分（肉に火が通るまで）焼く。
- 肉に火が通ったら火を止め、赤ワイン５０ｍｌを加えて再び火をつけ、沸騰したら串をお皿にのせ、水少量たし、無塩バター１５ｇを加えて溶かし、パセリみじん切り適量を加え、塩・こしょうで味を調え、串にさした具材にかけ、７の白いんげんのトマト煮を添えたらできあがり。
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