今日も一日お疲れさまです。
今日はにんにくシリーズ、最終回。
お刺身用鯵とにんにくを使ったスパゲティの肴。
鯵ににんにくオイルをからめて、バジルの葉を加えて香りよく。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- お刺身用あじ ２尾
- バジルの葉 ８枚
- 塩・こしょう 各少々
- レモンしぼり汁 大さじ２
- ヴァージンオリーブ油 大さじ２
- スパゲティ ２００ｇ（1.4ｍｍ）
- 塩 湯の量の１％量
- 松の実 大さじ１（ローストしたもの）
- にんにく ２片
- たかの爪 ２本
- オリーブ油 １００ｍｌ
- 仕上げ用塩・こしょう 各適量
- 飾り用 バジルの葉適量
作り方
- スパゲティをゆでるための湯を沸かす。
- あじは３枚におろして皮をむき、中骨を抜いて、１ｃｍ角に切る。
- バジルの葉は、細切りにする。
- にんにくは縦半分に切り、芽を取って横薄切りにし、たかの爪は、種を取る。
- ボウルに、切ったあじとバジルの葉を入れ、塩・こしょう各少々・レモンしぼり汁大さじ２・ヴァージンオリーブ油大さじ２を加えて混ぜる。
- 湯が沸いたら、湯の量の１％量の塩を加え、スパゲティをゆでる。
- フライパンにオリーブ油１００ｍｌ・にんにく・たかの爪を入れて弱火にかけ、５～６分炒める。
- ５～６分経ったら、松の実を加え、にんにくが薄く色づいたら、熱々をあじのボウルに加え、ゆでたてのスパゲティを加えて混ぜ合わせ、味をみて塩・こしょうで味を調え、お皿に盛りバジルの葉を飾ってできあがり。
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