今日も一日お疲れさまです。
とこぶしに「キクスズメ」がついていたら、国産のものなのだとか。
今日は、とこぶしを使った丼の肴を。
バターで炒めて、甘辛に。
大葉を加えて香りよく。
教えてくれたのは、加藤美由紀さん。
お酒は、梅酒のロック。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- とこぶし ８個
- 塩 適量
- 酒 適量
- バター 大さじ１$\frac{1}{2}$
- 酒 大さじ１
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ１
- 濃い口 大さじ２
- 大葉 １０枚
- 焼き海苔 ２枚
- 丼ご飯 ４杯
作り方
- とこぶしに、塩適量をふりぬめりを取り、水洗いする。
- 殻から身をはずし、口・肝を取り、肝に酒適量をふり、身は塩をつけてこすり洗いし、水で洗い流して水気をふく。
- とこぶしの身に格子に切り目を入れ、食べやすく切る。
- 大葉は千切りにする。
- フライパンにバター大さじ１$\frac{1}{2}$を入れて火にかけ、肝を入れて炒める。
- 肝に火が通ったら、身を入れて炒め、酒大さじ１・こしょう少々・砂糖大さじ１・濃い口大さじ２を加えて、煮からめる。
- 丼ご飯に、大葉ともみ海苔のせ、とこぶしの肝と身をのせ、上に煮汁をかけたらできあがり。
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