今日も一日お疲れさまです。
今日は、ゆで蛸を使った、ピリ辛な肴を。
合わせる野菜は、ピーマン・赤ピーマン・玉ねぎ。
教えてくれたのは、周富輝さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- ゆでたこ ３００ｇ
- ピーマン ２個
- 赤ピーマン １個
- 玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- 塩 適量
- 油 大さじ１
- 炒め用油 適量
- 豆板醤 大さじ１弱
- 濃い口 少々
- にんにくみじん切り 小さじ$\frac{1}{2}$
- 生姜みじん切り 小さじ$\frac{1}{2}$
- 酒 小さじ２
- 鶏がらスープ ５０ｍｌ
- 砂糖 大さじ$\frac{1}{2}$
- 濃い口 小さじ１$\frac{1}{2}$
- うま味調味料・こしょう・塩 各少々
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 小さじ１
作り方
- ゆでたこは、ひと口大に切る。
- 鍋に湯を沸かす。
- ピーマン・赤ピーマン・玉ねぎは、乱切りにする。
- 湯が沸いたら、塩適量・油大さじ１を入れて、３の野菜をさっとゆで、水気を切る。
- 中華鍋に油少々入れて火にかけ、豆板醤大さじ１弱を入れて炒め、油少々・濃い口少々を加えてさらに炒め、鍋肌でにんにくみじん切り小さじ$\frac{1}{2}$・生姜みじん切り小さじ$\frac{1}{2}$を炒める。
- にんにく・生姜の香りが出たら、豆板醤と混ぜ合わせ、酒小さじ２を鍋肌から加え、たこ・４の野菜を加え、鶏がらスープ５０ｍｌ・砂糖大さじ$\frac{1}{2}$・濃い口小さじ１$\frac{1}{2}$を加えてひと煮たちさせる。
- ひと煮たちしたら、うま味調味料・こしょう・塩各少々を加えて味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にしてごま油小さじ１を加えて混ぜて、ぐつぐつしたらお皿に盛ってできあがり。
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