今日も一日お疲れさまです。
今日は、鯵を使った肴を。
鯵はフライにして、プチトマトのマリネとともにいただきます。
じゃがいもを添えて。
教えてくれたのは、城悦男さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- あじ ４尾
- 下味用調味料 塩・こしょう各適量
- 衣の材料 薄力粉・溶き卵・パン粉各適量
- 揚げ油 適量
- じゃがいも ２個
- 塩 適量
- オリーブ油 大さじ２
- 白ワインビネガー 少々
- オレガノ（乾燥） 少々
- パセリみじん切り 適量
- 黒こしょう 適量
- プチトマト １２個
- ミントの葉 適量
- マリネ液の材料 黒こしょう少々・塩少々・塩と同量のグラニュー糖・オリーブ油４０～５０ｍｌ・バルサミコ酢大さじ１
作り方
- じゃがいもは角切りにし、塩を多めに入れて水からゆで、ざるに取る。
- プチトマトは、縦４つ割りにし、ミントの葉適量は粗くきざみ、ボウルに入れ、マリネ液の材料（黒こしょう少々・塩少々・塩と同量のグラニュー糖・オリーブ油４０～５０ｍｌ・バルサミコ酢大さじ１）を加えて混ぜ合わせ、味をみて甘酸っぱい味に調える。
- ゆでたじゃがいもを別のボウルに入れ、オリーブ油大さじ２・白ワインビネガー少々・オレガノ（乾燥）少々・パセリみじん切り適量・黒こしょう適量を加えて混ぜる。
- あじは３枚おろしにし、身だけに下味用調味料（塩・こしょう各適量）をふり、薄力粉・溶き卵・パン粉の順につけ、180℃の油でこんがりきつね色に中まで火が通るように揚げて、油を切る。
- お皿の手前にトマトマリネをのせ、上にあじのフライをのせ、奥にじゃがいもを添えたらできあがり。
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