魚介 イサキのサクサクポテトソテー
今日も一日お疲れさまです。チャイブの花、英名はチャイブ、フランス名はシブレット。セイヨウアサツキとも呼ばれているヒガンバナ科ネギ属の多年草なのだとか。今日は、イサキをを使った肴を。千切りしたじゃがいもにいさきを包みカリッと焼いて。きのこのソ...
黒こしょう
魚介 
肉 あとひき肉巻きペッパーソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛もも薄切り肉を使った肴を。牛もも薄切り肉にえのき茸を巻いてこんがり焼いて。黒こしょうを効かせて炒めた野菜と煮て仕上げます。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
麺 マッシュルームだけのパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マッシュルームを使ったパスタを肴に。パスタは、ショートパスタのフリッジ。生クリームのソースとからめていただきます。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいし...
肉 ボイルドポーク ダブルピリだれ
今日も一日お疲れさまです。今日は、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉を２種類のピリだれでいただく肴を。たれは、ねぎピリだれとごまピリだれ。お肉は、ジャスミン茶を煮だしたお湯にくぐらせて。レタスときゅうりと一緒に。教えてくれたのは、曾兆明さん。お酒は、...
肉 秋のいまふうポークソテー
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ロース肉を使った肴を。りんご入りのソースをかけていただきます。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）豚ロース肉 ８０ｇ×４切れ下味...
肉 ノイのカツレツミラノネーゼ
今日も一日お疲れさまです。「ノイ」は「ぼくらの」ということだそう。今日は、豚のひれを使ったカツレツの肴。フランスパンを焼いて砕いて衣に。ルッコラとパルミジャーノチーズをのせて。レモンをしぼっていただきます。教えてくれたのは、カルミネ・コッツ...
魚介 さわやか風味のいわし焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、新鮮な鰯を使った肴を。鰯は手開きして下味をつけて粉をはたいて焼いて。たっぷりの香味野菜をのせていただきます。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
肉 冷たいトマトの焼き肉ドレッシングとレタススープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトと牛ロース薄切り肉を使った肴を。牛ロース薄切り肉は、カレー粉入りの粉で下味をつけてカリッと焼いて。お好みで、香菜か大葉をのせて。スープは、ちぎったレタスに熱々のスープをかけて。豚肉でもおいしい。教えて...
魚介 カリカリイサキのサマーソテー
今日も一日お疲れさまです。今日は、イサキを使った肴を。イサキは、皮目に包丁を入れカリカリに焼いて。焼いたトマトとルッコラと一緒に、ドレッシングをかけていただきます。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお...
肉 豚肉と野菜のパレード トスカーナ風
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ロース肉のかたまりを使った肴を。豚ロースかたまり肉は、野菜と串にさして焼いて。白いんげん豆のトマト煮を添えて。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...