今日も一日お疲れさまです。
夏になるとピリ辛のレシピが増えているような。。。
豆板醤が大活躍ですね。
今日は、牛薄切り肉を使った肴。
野菜もお肉もあらかじめゆでて、熱々のピリ辛のたれで和えるだけ。
教えてくれたのは、金萬福さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- もやし $\frac{1}{2}$袋
- えのき茸 １パック
- 黄にら $\frac{1}{2}$束
- ほうれん草 $\frac{1}{2}$束
- 牛薄切り肉 ３２０ｇ
- 塩 適量
- 油 適量
- にんにく ３片
- たかの爪 １本
- 豆板醤 大さじ１
- 鶏ガラスープ １２０ｍｌ
- 砂糖 小さじ１
- 濃い口 大さじ３
- うま味調味料 少々
- ごま油 少々
作り方
- 玉ねぎは、繊維にそって薄切りにする。
- もやしは、ひげ根を取る。
- えのき茸は、根元を切ってほぐす。
- 黄にらは、ざく切りにする。
- ほうれん草は、根元を切って３等分に切る。
- 牛薄切り肉は、食べやすく切る。
- にんにくは、横に薄切りにし、たかの爪は種を取って小口切りにする。
- 中華鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、もやし・玉ねぎを入れ、再び湯が沸いたら、ほうれん草・えのき茸・黄にらを加え、再び湯が沸いたら、さっとひと混ぜしてざるに取る。
- 野菜をゆでた湯で、牛肉をゆでてざるに取る。
- 野菜と牛肉の水気を切ってボウルに入れる。
- 中華鍋をきれいにし、油適量・にんにく・たかの爪を入れて弱火で炒める。
- にんにくが色づいたら、豆板醤大さじ１を加えて炒め、香りが出たら鶏ガラスープ１２０ｍｌ・砂糖小さじ１・濃い口大さじ３・うま味調味料少々・ごま油少々を加えてひと煮たちさせ、１０のボウルに熱々を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛ったらできあがり。
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