今日も一日お疲れさまです。
今日は、芝えびとズッキーニを使ったペンネを肴に。
芝えびが無ければほかのえびでOK
教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（２人分）
- ペンネ １３０ｇ（１０分ゆでのもの）
- 塩 ３０ｇ（湯３０００ｍｌに対して）
- ズッキーニ 小１本
- 芝えび １００ｇ
- トマト 小１個
- にんにくみじん切り $\frac{1}{2}$片
- たかの爪 $\frac{1}{2}$本
- 塩・こしょう 各適量
- イタリアンパセリみじん切り 適量
- 白ワイン ４０ｍｌ
- オリーブ油 適量
作り方
- 鍋に３０００ｍｌの湯を沸かす。
- ズッキーニは、薄めの輪切りにする。
- 芝えびは、頭・殻・背わたを取り、塩もみして水洗いし、水気を切って小口切りにする。
- トマトは湯むきし、みじん切りにする。
- 湯が沸いたら、塩３０ｇ加えペンネを入れて９分アルデンテにゆでる。
- フライパンにオリーブ油適量・にんにくみじん切り$\frac{1}{2}$片・たかの爪$\frac{1}{2}$本を入れ、弱火で炒める。
- にんにくが薄く色づいたら、ズッキーニを加えて１分ソテーし、トマト・塩少々・こしょう少々・イタリアンパセリみじん切り少々・白ワイン４０ｍｌを加え、アルコール分を飛ばす。
- アルコール分を飛ばしたら、ゆでたペンネ・ゆで汁少々を加え、味をみて塩・オリーブ油各適量を加えて味を調え、お皿に盛りイタリアンパセリみじん切りをちらしてできあがり。
リンク
