野菜畑のカレービーフン

今日も一日お疲れさまです。

今日は、カレー味のビーフンを肴に。

らっきょうと甘酢漬けの生姜を入れて。

教えてくれたのは、金萬福さん。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• ビーフン　１５０ｇ
  
  
• きゃべつ　$\frac{1}{4}$個
  
  
• 玉ねぎ　$\frac{1}{4}$個
  
  
• 赤ピーマン　$\frac{1}{2}$個
  
  
• らっきょう　３粒
  
  
• 甘酢漬け生姜　１５ｇ
  
  
• 豚ひき肉　１００ｇ
  
  
• 下味用調味料　塩少々・うま味調味料少々・片栗粉少々・溶き卵$\frac{1}{3}$個
  
  
• 炒め用油　適量
  
  
• カレー粉　大さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• 油　大さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• 溶き卵　１個
  
  
• 味付け用調味料　塩小さじ$\frac{1}{2}$・うま味調味料少々・濃い口小さじ$\frac{1}{2}$・鶏がらスープ大さじ２
  
  
• 白煎りごま　適量
  
  

作り方

1. 鍋に、ビーフンをゆでるための湯を沸かす。
   
   
2. きゃべつ・赤ピーマン・甘酢漬け生姜は、細切りにする。
   
   
3. 玉ねぎ・らっきょうは、薄切りにする。
   
   
4. ボウルに、豚ひき肉１００ｇを入れ、下味用調味料（塩少々・うま味調味料少々・片栗粉少々・溶き卵$\frac{1}{3}$個）を加えてもみ込む。
   
   
5. 別のボウルに、カレー粉大さじ$\frac{1}{2}$・油大さじ$\frac{1}{2}$を入れてよく混ぜる。
   
   
6. 湯が沸いたら、ビーフンを入れ３０秒経ったら火を止め、そのまま３分おく。
   
   
7. ３分経ったら、ざるに取って水気を切り、別のボウルに入れてラップをし、１～２分蒸らす。
   
   
8. 中華鍋に油少々を入れて火にかけ、豚ひき肉を炒める。
   
   
9. 豚ひき肉が白くなったら、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、５の油で溶いたカレー粉を加えてからめ、溶き卵１個を加えて混ぜ、きゃべつ・赤ピーマン・らっきょう・甘酢漬け生姜を加えて手早く炒め合わせる。
   
   
10. 野菜を炒め合わせたら、ビーフンを加えて炒め、味付け用調味料（塩小さじ$\frac{1}{2}$・うま味調味料少々・濃い口小さじ$\frac{1}{2}$・鶏がらスープ大さじ２）を加えて炒め合わせ、お皿に盛り白煎りごまを適量ふってできあがり。