今日も一日お疲れさまです。
今日は、木綿豆腐で作るがんもどきを肴に。
木綿豆腐は、しっかり水切り。
カリカリベーコンを加えて。
にんじん・生しいたけ・きくらげ・ぎんなんも具に。
こんがりきつね色に揚げて。
わさび醤油でいただきます。
教えてくれたのは、小山裕久さん。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 木綿豆腐 ２丁
- 濃い口 大さじ$\frac{1}{2}$
- にんじん ２０ｇ
- 生しいたけ ２０ｇ
- 乾燥きくらげ 適量
- ぎんなん １０個
- ベーコン ２０ｇ
- 黒煎りごま 大さじ１
- 揚げ油 適量
- わさび醬油 適量
作り方
- 木綿豆腐は、しっかり水切りをする。
- 乾燥きくらげは、水で戻して千切りにする。
- にんじん・生しいたけは、千切りにする。
- ぎんなんは殻を取り、ゆでて薄皮をむき、粗みじん切りにする。
- ベーコンは、みじん切りにし、フライパンでカリカリに炒める。
- 水切りした木綿豆腐をすり鉢に入れてすり、濃い口大さじ$\frac{1}{2}$を加えて混ぜ、にんじん・生しいたけ・きくらげ・ぎんなん・ベーコン・黒煎りごま大さじ１を加えて混ぜる。
- 140～150℃の油に。６をスプーンで丸めて落とし、こんがりきつね色に揚げて油を切る。
- お皿に紙を敷いて盛ったらできあがり。わさび醤油を添えて。
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