今日も一日お疲れさまです。
今日は、電子レンジを使った簡単蒸し物を肴に。
使う魚は、生たら。
きのこをたっぷりのせて、豆腐も。
手作りポン酢でいただきます。
教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。
お酒は、日本酒の冷酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（２人分）
- 生たら ８０ｇ×２切れ
- 塩 適量
- 昆布 適量
- 生しいたけ ６枚
- えのき茸 １パック
- しめじ １パック
- 木綿豆腐 $\frac{1}{2}$丁
- だし汁の材料 だし３００ｍｌ・薄口小さじ１・塩少々
- 松葉柚子 ２個
- 塩ゆでした絹さや 適量
- ぽん酢の材料 柚子のしぼり汁大さじ２・レモンしぼり汁・濃い口大さじ６・みりん大さじ４・酢大さじ４
- 万能ねぎ小口切り 適量
- もみじおろし 適量
作り方
- 生たらは塩適量をふり、冷蔵庫に入れ３０分おく。
- 生しいたけは、石附きを切り、軸は切り離して細かくさき、傘は４等分に切る。
- えのき茸は、根元を切って食べやすく切る。
- しめじは、根元を切ってほぐす。
- 昆布は、１～２分水にさらして柔らかくし、水気をふく。
- 豆腐は、半分に切る。
- ボウルに、だし汁の材料（だし３００ｍｌ・薄口小さじ１・塩少々）を入れて混ぜる。
- 別のボウルに、ぽん酢の材料（柚子のしぼり汁大さじ２・レモンしぼり汁・濃い口大さじ６・みりん大さじ４・酢大さじ４）を入れて混ぜる。
- 器に昆布を敷き、たらを１尾のせ、半分に切った豆腐をのせ、きのこ類と軸を混ぜて２等分してのせ、だし汁をかけ、松葉柚子をのせて、ラップをする。同様にもう１個作り、６００Wの電子レンジで５～６分、たらに火が通るまで加熱する。
- たらに火が通ったら、ラップをはずし、絹さやを飾ってできあがり。器にぽん酢を入れ、もみじおろしと万能ねぎ小口切りを添えて。
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