その他 豆腐ステーキ ヨーグルトソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使ったステーキにヨーグルトソースをかけた肴。木綿豆腐は、軽く水切りして。赤だし味噌を加えて和風に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒ハイボール。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
しめじ
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その他 料亭レンジちり蒸し
今日も一日お疲れさまです。今日は、電子レンジを使った簡単蒸し物を肴に。使う魚は、生たら。きのこをたっぷりのせて、豆腐も。手作りポン酢でいただきます。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
野菜 山くらげのコリコリ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、乾燥山くらげを使った、中華風のピリ辛な炒め物を肴に。豚ばらスライス肉・赤パプリカ・しめじを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、WATT。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
麺 きのこのマリネの冷たいスパゲティ
今日も一日お疲れさまです。冷たい麺シリーズ第３回目。きのこのマリネと1.4ｍｍのスパゲティを合わせた肴。きのこは、水分を飛ばすように強火で炒めて。白ワインを加えたらしっかり煮詰めるのがコツ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒...
その他 レバー克服ポパイ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚レバーを使った炒め物を肴に。豚レバーは、血抜きをして下味をつけて油で揚げて。ほうれん草ほか、しめじ・玉ねぎ・ベーコンと一緒に炒め、合わせ調味料で仕上げます。豆板醤も入れてピリ辛に。教えてくれたのは、曽兆明...
肉 和風なのにクリスマスープ
今日も一日お疲れさまです。もうすぐクリスマス。今日は、クリスマスに合う鶏むね肉を使った、和風のスープを肴に。スープには、田舎味噌を加えて和風に。赤色・黄色のパプリカを入れて彩りよく。教えてくれたのは、久田雅隆さん。お酒は、スパークリング白ワ...
その他 こんがり厚揚げのごちそうあん
今日も一日お疲れさまです。今日は、こんがり焼いた厚揚げに、牛肉と野菜ときのこを入れたあんをかけた肴。入れる野菜は、ブロッコリー・にんじん・セロリにしめじも入れて。あんは和風に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒...
その他 トマトと森の仲間で煮ぎやかね
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトと色々なきのこを使った炒め煮の肴。鶏もも肉も入れて食べ応えアップ。教えてくれたのは、吉田勝彦さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）エリンギ １００ｇしめじ １００ｇ...
野菜 シーフードと野菜のクリーム煮
今日も一日お疲れさまです。あさりのだしってすごい。今日使うシーフードは、ほたて・あさり・えび。野菜は、じゃがいも・にんじん・ブロッコリー。野菜はあらかじめ塩ゆでして。しめじも入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワ...
魚介 香ばしホタテのおろし和えと甘辛ホタテごはん
今日も一日お疲れさまです。今日は、貝付のほたてを使った、おろし和えと混ぜご飯を肴に。ほたては、お刺身でも食べられる新鮮なものを。ほたての貝柱は、食用菊としめじと一緒におろし和え、ひもはご飯に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん...