その他 秋のポンポン袋と山芋のおみそ汁
今日も一日お疲れさまです。今日は、油抜きした油揚げに色々な具材を詰めて煮た肴と山芋のおみそ汁の肴を。おみそ汁に使うお味噌は、仙台味噌と西京味噌を。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
しめじ
その他 
その他 王様好みのスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、モロヘイヤの葉を使ったスープを肴に。すずきを焼いて、のせていただきます。すずきの代わりに、甘鯛・いさき・真鯛でもおいしい。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴で...
その他 合鴨の照り焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、合鴨を使った肴を。合鴨は、皮目にしっかり焼き色をつけて。バターで炒めたりんごを巻いていただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒のぬる燗。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材...
魚介 イサキのサクサクポテトソテー
今日も一日お疲れさまです。チャイブの花、英名はチャイブ、フランス名はシブレット。セイヨウアサツキとも呼ばれているヒガンバナ科ネギ属の多年草なのだとか。今日は、イサキをを使った肴を。千切りしたじゃがいもにいさきを包みカリッと焼いて。きのこのソ...
ご飯 吹きよせごはん
今日も一日お疲れさまです。今日は、ごはんシリーズ第５回目、吹きよせごはんの肴。もみじのにんじんをちらして、彩りもきれいに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）...
ご飯 きのことレバーのリゾット
今日も一日お疲れさまです。今日は、ごはんシリーズ第３回目、きのことレバーのリゾットの肴。レバーは、鶏白肝。無ければ普通のレバーでOK。鶏白肝は、普通のレバーより、クセが無く食べやすくておいしい。たっぷりのきのこと一緒に。教えてくれたのは、辻...
ご飯 中華風炊き込みごはん
今日も一日お疲れさまです。新米のおいしい季節。今日からご飯シリーズを。第１回目は、中華風の炊き込みご飯の肴。使う栗は、丹波栗。鶏肉・しめじ・干しえびを入れて土鍋で。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、梅酒のロック。今宵もお...
魚介 てりてりサバ照り
今日も一日お疲れさまです。今日は、旬の秋鯖を使った肴を。たっぷりのきのこと合わせていただきます。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）さば １尾濃い口 適...
その他 豚フィレときのこのグラタン
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚フィレ肉ときのこを使った肴を。きのこは、炒めてベシャメルソースと混ぜて。豚フィレ肉は両面こんがり焼いて、きのこのソースとグリュイエールチーズをのせてオーブンへ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生...
その他 豆腐ステーキ ヨーグルトソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使ったステーキにヨーグルトソースをかけた肴。木綿豆腐は、軽く水切りして。赤だし味噌を加えて和風に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒ハイボール。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...