その他 なまり節のおばんざい煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、なまり節を使った肴を。なまり節は、生の鰹をゆでたり、蒸したりした後、一度だけ燻製された加工食品。そのまま食べられるけれど、今日は煮物にしていただきます。梅雨頃が旬といわれるモズクと合わせて酢の物も一緒に。教...
みりん
その他 
魚介 あじの一夜干し
今日も一日お疲れさまです。鯵釣りに行ってたくさん釣れた時に、よく干物を作ってました。自分で作ると塩加減も調節できて、おいしい。お天気の良い日ならお日様にあてたほうがおいしくなる気がする。。。今日は、あじの一夜干しを肴に。脱水シートを使って、...
その他 じゃがいものベーコン煮
今日も一日お疲れさまです。今日から新じゃがいもを使った肴シリーズを。第１回目は、ベーコンのうま味をじゃがいもに加えた煮物の肴。煮干しを入れただしに、味噌とバターを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、じゃがいも焼酎のロ...
魚介 かれい煎り出しかけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、かれいの切り身を揚げて、蓮根のすりおろしあんをかけた肴。カリカリに揚げたごぼうをのせて。かれいは、脱水シートで水分を取って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお...
肉 南京トンしゃぶ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ロースしゃぶしゃぶ肉を使った肴を。保存のできる南京じょうゆにからめて、野菜・きのこといただきます。教えてくれたのは、(・・?お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）南京じ...
魚介 マグロの鼻ツンステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用赤身のマグロを使った肴。みそだれに生のわさびをたっぷり入れて、レタスに包んでいただきます。このレシピ、鶏のささみでもおいしいとのこと。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒...
野菜 ピーマンの有馬煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、たっぷりのピーマンを使った有馬煮の肴を。有馬煮は、有馬山椒を使った料理。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）牛ももスライス肉...
魚介 カジキのはいからチーズサンド
今日も一日お疲れさまです。今日は、めかじきを使った肴を。生パン粉には、パルメザンチーズとパセリを混ぜて。レモン入りのバターソースを添えて。教えてくれたのは、茂出木雅章さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
肉 万能つくね焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮭缶と鶏ひき肉を使ったつくねを肴に。鮭缶と鶏ひき肉は、すり鉢でよ～くすって調味料を加えてつくねに。大葉にはさんで、焦がさないように焼いて。もやしの和え物を添えて。教えてくれたのは、(・・?お酒は、日本酒の冷...
肉 和風たこす
今日も一日お疲れさまです。今日は、和風たこすを肴に。具材は、味付け牛ロース肉・トマト・レタス。たこすの皮？には、冷やご飯を使って。お休みの日に、ホットプレートで焼きながら食べるのも楽しい。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、...