その他 ハッピー豆腐餃子
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を入れた餃子を肴に。木綿豆腐は、レンジで水切り。ワンタンの皮で包んで揚げ焼きに。お好みで酢醤油に一味唐辛子を入れたたれで。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
木綿豆腐
その他 その他 豆腐スティック
今日も一日お疲れさまです。今日は、水切りした木綿豆腐をつぶして具材を混ぜて。春巻きの皮に包んで、油で揚げた肴。野菜のスティックと一緒に。アンチョビ入りのソースでいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今...
その他 信田巻
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使った信田巻の肴を。木綿豆腐は、厚みが半分になるまでしっかり水切りしてから裏ごして。えびのたたいたものを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒...
その他 豆腐となすの揚げでんがく
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐となすを揚げて、でんがく味噌でいただく肴。木綿豆腐は重しをして水気を軽く抜いて。なすは水につけておくと皮がむきやすくなるそう。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵も...
その他 ホットチリ豆腐
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使った肴を。一味唐辛子を使ってホットに。教えてくれたのは、(・・?お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）木綿豆腐 ２丁赤玉ねぎ １個きゅうり １本セロリ １本香菜みじ...
魚介 めばるの揚げ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、春告げ魚のめばるを揚げて煮付けにした肴。木綿豆腐とふきも一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）めばる ２尾（１尾５００...
その他 カキの豆腐鍋
今日も一日お疲れさまです。今日は、牡蠣と木綿豆腐を使ったお鍋を肴に。牡蠣と木綿豆腐は、片栗粉をつけて軽く湯通ししてからお鍋に入れるとツルン。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
魚介 カキぷりピリ鍋
今日も一日お疲れさまです。海水には、およそ3.5％の塩分が含まれているのだとか。今日は、牡蠣を使った味噌味のピリ辛鍋を肴に。鍋に入れるほかの食材は、みぶ菜・京揚げ・木綿豆腐。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、スパークリング日本...
その他 豆腐のふわふわ蒸し
今日も一日お疲れさまです。今日は木綿豆腐をつかった蒸し物を肴に。木綿豆腐は、重しをしてしっかり水切りするのがコツ。長いものすりおろしを加えてふわふわに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴...
魚介 豆腐と煮付けてキンメてね♡
今日も一日お疲れさまです。今日は、お豆腐と金目鯛の煮付けを肴に。おかひじきを添えて。「おかひじき」は、山形県南陽市の伝統野菜で、旬は４月から11月、食物繊維・ミネラル・カルシウムが豊富なのだとか。名前の由来は、海藻のひじきに似ているから。食...