今日も一日お疲れさまです。
今日は、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉を２種類のピリだれでいただく肴を。
たれは、ねぎピリだれとごまピリだれ。
お肉は、ジャスミン茶を煮だしたお湯にくぐらせて。
レタスときゅうりと一緒に。
教えてくれたのは、曾兆明さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- しゃぶしゃぶ用豚ロース肉 ４００ｇ
- 長ねぎの青いところ 適量
- 生姜の皮 適量
- ジャスミン茶ティーバック １袋
- ねぎピリだれの材料 長ねぎ１本・生姜すりおろし５０ｇ・塩小さじ$\frac{1}{4}$・黒こしょう少々・油１００ｍｌ・種を取ったたかの爪３本・にんにく$\frac{1}{2}$片
- ごまピリだれの材料 練りごま大さじ４・ジャスミン茶大さじ３・濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$・砂糖少々・酢大さじ$\frac{1}{2}$・練りからし小さじ１
- レタス $\frac{1}{2}$個
- きゅうり ２本
作り方
- 鍋に湯を沸かし、ねぎの青いところと生姜の皮各適量・ジャスミン茶のティーバックを入れ、お茶を煮だしたら、全てを取り除き、大さじ３だけ取り分ける。
- １のお茶でしゃぶしゃぶ用豚ロース肉をしゃぶしゃぶして、キッチンペーパーにのせて水気を切る。
- ねぎピリだれの材料の長ねぎ１本は、みじん切りにしてボウルに入れ、生姜すりおろし５０ｇ・塩小さじ$\frac{1}{4}$・黒こしょう少々を加えて混ぜる。
- 中華鍋に、油１００ｍｌ・種を取ったたかの爪３本・にんにく$\frac{1}{2}$片を入れて火にかけ、たかの爪が黒くなる寸前まで温め、油だけ３のボウルに入れて混ぜ合わせ、ねぎピリだれを作る。
- ごまピリだれの材料の練りごま大さじ４を別のボウルに入れ、１のジャスミン茶大さじ３を少しずつ加えながら混ぜ、濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$・砂糖少々・酢大さじ$\frac{1}{2}$・練りからし小さじ１を加えて混ぜ合わせ、ごまピリだれを作る。
- レタスときゅうりは千切りにし、２つのお皿に盛り、しゃぶしゃぶした豚ロース肉を２等分してのせ、それぞれのたれをかけたらできあがり。
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