その他 蒸しじゃが
今日も一日お疲れさまです。新じゃがいもを使った肴シリーズ最終回。蒸した新じゃがいもに、カリカリしらす干しを混ぜたソースをつけていただきます。しらす干しは、適度な水分があるものをバターでカリカリに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。...
ねり辛子
その他 
野菜 にらのからし和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、たっぷりのにらを使った和え物を肴に。にらはさっと湯に通してすぐに冷まして。豚ロース肉ともやしも一緒に。この和え物、ごま油を加えて冷麺に入れると、おいしいのだとか。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。...
その他 のんべえイカ納豆
今日も一日お疲れさまです。今日は、ひきわり納豆と紋甲いかの和え物を肴に。イカは細かく切って酒炒りに。大和芋もすり鉢ですって加えて。わかめ・きゅうり・薄焼き卵も加えて彩りよく。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいし...
ご飯 手まり寿司
今日も一日お疲れさまです。もうすぐひな祭り。今日は、ひな祭りにぴったりな、手まり寿司を肴に。酢飯に板わかめを混ぜ込んで。変わり種は牛肉。酢飯だけ作ったら、のせる具材はお好みで。。。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、にごり酒...
魚介 鰯の酢じめ
今日も一日お疲れさまです。鰯の水分を抜くのに使う「脱水シート」は、便利もの。我が家では、釣った魚を干物にするのに使ってる。島は湿度が高いから、日干しは中々難しい。魚に塩をふって「脱水シート」にはさんで、冷蔵庫に入れておけば、適度に水分が抜け...
その他 得する味の豚ゴボウとナットク納豆汁
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ばらスライス肉とごぼうの甘辛炒めと納豆汁を肴に。ごぼうは、ななめ薄切りにして酢水にさらして。たかの爪を入れてピリ辛に。納豆は、包丁で細かく切って納豆汁に。塩ゆでほうれん草ねり辛子を添えて。教えてくれたのは...