今日も一日お疲れさまです。
今日は、牛丼の肴。
牛肉は煮汁でさっとしゃぶしゃぶして。
煮汁には、玉ねぎと卵を入れて。
教えてくれたのは、小山裕久さん。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 牛ロース薄切り肉 ３００ｇ
- 玉ねぎ $\frac{1}{4}$個
- 卵 ４個
- みりん １８０ｍｌ
- 酒 ５０ｍｌ
- 濃い口 ７０ｍｌ
- もみ海苔 適量
- ご飯 ４杯分
作り方
- 玉ねぎは、薄切りにする。
- 鍋にみりん１８０ｍｌ・酒５０ｍｌを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばしたら火を止め、濃い口７０ｍｌを加えて混ぜる。
- 牛ロース薄切り肉は、食べやすく切る。
- ２の鍋を弱火にかけ、牛肉を広げてしゃぶしゃぶするように火を通し、お皿に取る。（※煮ない）
- 丼にご飯を少し盛り、牛肉を少しのせ、牛肉を隠すようにご飯をのせ、ご飯を隠すように牛肉をのせる。
- 牛肉をしゃぶしゃぶした汁に玉ねぎを加えて煮る。
- 玉ねぎが煮えたら火を弱め、ボウルに卵４個を入れ、黄身を箸で半分に切り、鍋に一度に加え、火を少し強めて木べらでまわりから中心に卵をよせ、半熟になったら火を止め、鍋底を冷たいふきんで冷やす。
- 半熟玉子と玉ねぎを丼にかけ、上からもみ海苔適量をちらしたらできあがり。
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