魚介 イサキのサクサクポテトソテー
今日も一日お疲れさまです。チャイブの花、英名はチャイブ、フランス名はシブレット。セイヨウアサツキとも呼ばれているヒガンバナ科ネギ属の多年草なのだとか。今日は、イサキをを使った肴を。千切りしたじゃがいもにいさきを包みカリッと焼いて。きのこのソ...
スパークリング白ワイン
魚介 
麺 マッシュルームだけのパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マッシュルームを使ったパスタを肴に。パスタは、ショートパスタのフリッジ。生クリームのソースとからめていただきます。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいし...
パン 和風クロックムッシュ
今日も一日お疲れさまです。今日は、サンドイッチ用食パンを使った和風のクロックムッシュを肴に。具材をはさんで、てんぷら衣にくぐらせて揚げて。具材には、かつお節と青ねぎを入れて和風に。大根おろしのソースをつけていただきます。教えてくれたのは、辻...
麺 カジキマグロのハッピーパスタ
今日も一日お疲れさまです。「カジキマグロ」という呼び名は通称で、標準和名は「マカジキ」なのだとか。昔、築地市場にカジキ専門のお店があって、よく買いに行ってたっけ。。。今日は、マカジキを使ったスパゲティを肴に。揚げたなすとトマトと一緒に。教え...
その他 なすのピッツア
今日も一日お疲れさまです。今日は生地から作る、なすのピッツアを肴に。強力粉と薄力粉を使って。米なすを薄切りにして具材に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...
野菜 海老のゼリーコンソメ
今日も一日お疲れさまです。今日は、車えびを使った冷たい肴を。車えびの頭と殻をコンソメゼリーのだしに使って。器も冷やして、ひえひえのところをいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおい...
魚介 骨太サーディンバーグ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰯を使った肴を。手開きした鰯をミンチにして、香味野菜と混ぜてハンバーグに。ソテーしたトマトと特製ソースでいただきます。教えてくれたのは、城悦男さん。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
その他 ハムとチーズのパイ包み
今日も一日お疲れさまです。今日は、冷凍パイ生地を使った肴を。中身は、ロースハム・モッツァレラチーズ・リコッタチーズ・パルメザンチーズ。リコッタチーズは、カッテージチーズでも〇。具を包んだパイ生地は、底をしっかり焼いて。教えてくれたのは、辻調...
野菜 フライド・キッスwithピーマンソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、シロギスのフライを肴に。黄・赤・緑のピーマンを使った彩りのよいソースをかけていただきます。いんげんの和え物を添えて。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴で...
麺 ほうれん草入りパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほうれん草が入った手作りパスタを肴に。ほうれん草は、葉だけを柔らかくゆでて。合わせるソースは、スモークサーモンを入れたクリームソース。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワ...