今日も一日お疲れさまです。
今日は、鶏もも肉のから揚げとかぶの塩こぶ漬けの肴。
下味をつけた鶏もも肉は、七味唐辛子をまぜたものと大葉で包んだものの２種類に。
かぶは、茎・皮も使って。
教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。
お酒は、日本酒カクテル。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏もも肉 ４５０ｇ
- 下味用調味料 濃い口大さじ２・みりん小さじ１・溶き卵$\frac{1}{3}$個・ごま油小さじ$\frac{1}{2}$・生姜すりおろし少々・にんにくすりおろし少々
- 片栗粉 大さじ５（卵の量により加減）
- 七味唐辛子 適量
- 大葉 適量
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- すだち 適量
- かぶ ２個
- 塩こぶ ３０ｇ
- 柚子皮千切り 適量
- 柚子しぼり汁 １個分
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を取り、食べやすく切ってボウルに入れ、下味用調味料（濃い口大さじ２・みりん小さじ１・溶き卵$\frac{1}{3}$個・ごま油小さじ$\frac{1}{2}$・生姜すりおろし少々・にんにくすりおろし少々）を加えてよくもみ込み、片栗粉大さじ５（卵の量により加減）を加えて混ぜて３０分おく。
- かぶはきれいに洗って、皮をむき縦半分に切って横２～３ｍｍの薄切りにする。
- 葉は細かく切り、皮は千切りにする。
- ボウルに、かぶの実・葉・皮・塩こぶ３０ｇ・柚子皮千切り適量・柚子しぼり汁１個分を入れてよくもみ込み、水気が出たらしっかりしぼり、器に盛ったら、かぶの塩こぶ漬けのできあがり。
- ３０分経った鶏もも肉を２等分し、片方に七味唐辛子適量を加えて混ぜ、片方は片栗粉をまぶした大葉に包む。
- 150～160℃の油で、鶏肉を中まで火が通るようにこんがり揚げて油を切る。
- お皿に揚げた鶏肉を盛り、すだちを横半分に切って添えたらできあがり。かぶの塩こぶ漬けを添えて。
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