今日も一日お疲れさまです。
今日は、乾燥山くらげを使った、中華風のピリ辛な炒め物を肴に。
豚ばらスライス肉・赤パプリカ・しめじを加えて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、WATT。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 戻した山くらげ ２００ｇ
- しめじ ６０ｇ
- 赤パプリカ $\frac{1}{2}$個
- 豚ばらスライス肉 １８０ｇ
- 万能ねぎ ２本
- にんにくみじん切り 大さじ１
- 生姜みじん切り 大さじ１
- 肉の味付け用 酒大さじ１・濃い口少々・塩少々・こしょう少々
- 油 大さじ３
- 豆板醤 小さじ１
- 合わせ調味料 酒大さじ１・酢大さじ１・砂糖大さじ１・濃い口大さじ２・水溶き片栗粉小さじ１
作り方
- 山くらげは、４等分に切る。
- しめじは、ほぐす。
- 赤パプリカは、細切りにする。
- 豚ばらスライス肉は、１.５ｃｍ幅に切る。
- 万能ねぎは、ぶつ切りにする。
- ボウルに、合わせ調味料（酒大さじ１・酢大さじ１・砂糖大さじ１・濃い口大さじ２・水溶き片栗粉小さじ１）を入れて混ぜる。
- 中華鍋を火にかけ、豚ばらスライス肉を炒め、うっすら色が変わったら、肉の味付け用（酒大さじ１・濃い口少々・塩少々・こしょう少々）を加えて混ぜ、皿に取る。
- 油大さじ３を中華鍋に加え、豆板醤小さじ１・にんにくみじん切り大さじ１・生姜みじん切り大さじ１を加えて火にかけて炒める。
- にんにく・生姜の香りが出たら、山くらげを加え水分を飛ばすように炒める。
- 山くらげの水分が飛んだら、赤ピーマン・しめじを加えて炒め合わせ、豚ばら肉を戻し、合わせ調味料を混ぜながら加え、万能ねぎを加えて炒め合わせ、お皿に盛ったらできあがり。
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